Sejarah nasi jinggo dimulai semenjak thun 1980an.<ref name="lot">Tanahlot.Resep Dapur Kita [httphttps://www.tanahlotresepdapurkita.netmy.id/2023/home05/index.php?option=com_content&view=article&id=1348:nasi-jinggo-cheap-balinese-favorite-in-tanah-lot&catid=1:latest&Itemid=46.html Nasi Jinggo:Cheapa Balinesepetite Favoritespicy companion in Tanahthe dead of Lotnight]. {{en}}</ref> Menurut para penjual, nasi jinggo pertama kali dijual di Jalan Gajah Mada, [[Denpasar]]. Di tempat tersebut terdapat Pasar Kumbasari yang beraktivitas selama 24 jam. Banyak orang di pasar yang begadang dan perlu makanan pengganjal perut di malam hari.<ref>Wisata Kuliner Bali. [http://www.wisatakulinerbali.com/5-top-foods-asli-bali/#more-877 5 Top Fods Asli Bali] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140808034244/http://www.wisatakulinerbali.com/5-top-foods-asli-bali/#more-877 |date=2014-08-08 }}.</ref> Penjual nasi jinggo pertama kali adalah sepasang suami-istri yang berjualan dari sore hingga malam. Kreasi mereka sangat disukai sehingga kini banyak penjual nasi jinggo, tidak hanya di Denpasar tetapi juga kota-kota lain di Bali,<ref name=lot/> bahkan hingga di luar Pulau Bali seperti di [[Kediri]].<ref>Ayu Citra. 30 Mei 2014. Antara News, [http://www.antarajatim.com/lihat/berita/133266/menikmati-nasi-jinggo-khas-bali-di-kediri Menikmati Nasi Jinggo Khas Bali di Kediri] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140806124136/http://antarajatim.com/lihat/berita/133266/menikmati-nasi-jinggo-khas-bali-di-kediri |date=2014-08-06 }}.</ref>
Tidak ada yang tahu pasti darimana asal nama nasi jinggo berasal. Salah satu versi menyebutkan bahwa ''jinggo'' berasal dari bahasa [[Hokkien]] yang berarti "seribu lima ratus", sesuai dengan harga pasaran nasi jinggo sebelum krisis moneter di Indonesia. Versi lain menyebutkan nama jinggo berasal dari judul film "[[Djanggo (film 1966)|Djanggo]]" yang populer pada masa itu. Versi ketiga menyatakan bahwa nama Jenggo berasal dari kata "jagoan", yaitu para pengendara motor asli Bali.<ref name=lot/> Nasi jinggo ini merupakan makanan favorit para pengendara motor tersebut sehabis plesiran malam.<ref name=des/>
