Pendadihan: Perbedaan antara revisi

Dalam pendadihan, pH susu menurun dan menjadi lebih asam. <ref name=":0" /> Molekul [[kasein]] yang mengambang secara independen menarik satu sama lain, membentuk "dadih" yang mengapung dalam [[whey]] yang tembus cahaya . <ref name=":0" /> Pada suhu yang lebih hangat, reaksi penggumpalan terjadi lebih cepat daripada pada suhu yang lebih dingin. <ref name=":0" /> Pendadihan terjadi secara alami jika susu sapi dibiarkan terbuka di lingkungan yang hangat untuk diangin-anginkan selama beberapa hari.