Dali ni horbo: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:DaliNiHorbo.jpg|jmpl|ka|200px|Dali/Bagot ni Horbo.]]

'''Dali ni Horbo''' atau '''Bagot ni horbo''' adalah air susu kerbau yang diolah secara tradisional dan merupakan makanan khas [[Suku Batak Toba|Batak Toba]] dari daerah [[Tapanuli]].

Konon menurut ceritanya, tradisi mengolah susu kerbau menjadi dali sudah dimulai oleh leluhur orang batakBatak semenjak adanya komunitas batakBatak.

Untuk mendapatkan dali, umumnya di setiap onan (pasar) di daerah [[Tapanuli]], dali menjadi komoditas dagangan.

Pemerahan kerbau untuk mengambil susunya, dilakukan sekitar jam 6 pagi hari, hal ini dimaksudkan agar anak kerbau tidak terganggu dari kebiasaan menyusui. Banyaknya susu yang dapat diperah dari seekor induk kerbau rata-rata 2 liter perhari, “sebenarnya kalau dioptimalkan bisa 3 hingga 4 liter perhari, tetapi pertimbangan untuk kebutuhan anak kerbau kita hanya perah sekitar 2 liter perharinya dari setiap induk kerbau”kerbau.

Sebelum susu kerbau diperah, terlebih dahulu puting susu dibersihkan dengan air hangat, hal ini dimaksudkan untuk menjaga kerbersihankebersihan susu, serta merangsang puting susu.

Seekor induk kerbau dapat diperah susunya hingga 5 bulan, akan tetapi anak kerbau mengkonsumsi susu induknya bisa sampai 8 bulan. Pada bulan ke 6 pasca melahirkan kualitas susu sudah tidak layak untuk dikonsumsi manusia. Untuk menambah kualitasdankualitas dan kuantitas susu, induk kerbau diberikan makanan tambahan yakni ubi jalar dan dedak lalu diaduk dengan garam secukupnya serta dicampur dengan beberapa jenis vitamin. Proses selanjutnya, susu hasil perahan direbus sekitar 10 menit dalam wadah yang steril dengan menambahkan air nenas untuk membantu pengentalan susu serta mengurangi aroma keamisan. Dali juga bisa dicampurkan dengan air perasan daun pepaya.

* [http://lapar.com/pesona-kuliner-batak-dari-bubur-sitohap-hingga-dali-ni-horbo-2 kulinerKuliner batak]

[[Kategori:BatakHidangan TobaSumatra Utara]]

{{makanan-indonesiaMakanan-stub}}