Daging sampil datar: Perbedaan antara revisi

 

Steik yang dipotong silang dari otot ini disebut daging punuk atas, atau steak ayam. <ref>{{Cite web|title=The Unconsidered Cut|url=https://www.gq.com/story/the-unconsidered-cut-1|publisher=GQ|access-date=12 Dec 2019}}</ref> Agar lebih dapat dipasarkan, potongan yang membentuk steak ini, yang memiliki fascia yang membagi infraspinatus di dalamnya, semakin banyak dipotong menjadi dua steak yang lebih rata, dengan fascia yang keras dihilangkan. Metode memecah potongan yang lebih besar ini adalah pembuatan steak besi pipih seperti yang kita kenal sekarang. Sebagai potongan daging utuh, bilah atas biasanya memiliki berat sekitar dua hingga tiga pon; biasanya menghasilkan empat steak masing-masing antara delapan dan 12 ons. Daging sampil datar biasanya memiliki banyak [[Daging marmer|daging pualam]] .

 

== Referensi ==