|
[[Berkas:Kue bika ambon.JPG|jmpl|ka|Bika ambon dari Medan]]
[[Berkas:Iklan bikang ambon di koran De Locomaotief 26 Agustus 1933.jpg|jmpl|Koran De Locomotief Semarang Pada tanggal 26 Agustus 1933. Ditulis sebagai bikang ambon pada koran ini.]]
'''[https://duniaangka.online/2023/08/07/bika-ambon/ Bika ambon]''' adalah kue tradisional khas Medan, Indonesia. Kue ini terbuat dari bahan-bahan seperti [[tepung tapioka]], telur, gula, dan [[santan]]. Bika ambon dimasak selama 12 jam<ref name=":0">{{Cite web|title=Sejarah Kenapa Bika Ambon dari Medan|url=http://pariwisata.pemkomedan.go.id/artikel-23-sejarah-kenapa-bika-ambon-dari-medan.html#:~:text=Cerita%20yang%20pertama%20mengatakan,%20Bika,Malaysia%20dengan%20membawa%20kue%20bika.|website=pariwisata.pemkomedan.go.id|access-date=2020-10-06}}</ref> agar dapat bertahan dalam kondisi terbaik dan sesuai apa yang diinginkan selama empat hari karena setelahnya kue tersebut mulai mengeras. Kue basah ini biasanya memiliki jaring-jaring pada bagian dalam. Bika ambon juga dijual dengan berbagai varian rasa, seperti pandan, coklat, keju, dan lain-lain.
== Sejarah ==
Bika ambon dikenal sebagai oleh-oleh khas [[Kota Medan]], [[Sumatra Utara]]. Di Medan, Jalan Mojopahit di daerah [[Medan Petisah, Medan|Medan Petisah]] terdapat sedikitnya 30 toko yang menjual kue ini.<ref name="Kontan"> [http://peluangusaha.kontan.co.id/news/sentra-bika-ambon-medan-bukan-asli-medan-tapi-laris-manis-1-1 Peluang Usahan: Sentra Bika Ambon Medan: Bukan Asli Medan Tapi Laris Manis]</ref> Setiap toko di lokasi ini bisa menjual lebih dari 1.000 bungkus bika ambon perhari menjelang hari raya.<ref name="Kontan" />
== Bahan-Bahan Utama ==
Bika Ambon terbuat dari sejumlah bahan utama yang memberikan rasa dan tekstur khasnya. Bahan-bahan ini meliputi tepung terigu, santan, telur, gula, dan ragi. Beberapa variasi Bika Ambon juga bisa mencakup tambahan seperti keju parut atau buah-buahan untuk memberikan variasi rasa.
== Proses Pembuatan ==
Pembuatan Bika Ambon melibatkan beberapa langkah yang cermat. Pertama, tepung terigu, santan, telur, dan gula dicampur hingga membentuk adonan yang lembut. Setelah itu, ragi ditambahkan untuk mengembangkan adonan. Adonan ini kemudian dibiarkan mengembang selama beberapa jam hingga menghasilkan tekstur yang berongga dan renyah.
Selanjutnya, adonan dituangkan ke dalam cetakan khusus yang memberikan Bika Ambon bentuk khasnya. Adonan kemudian dipanggang dalam oven hingga matang dengan warna keemasan yang khas. Hasilnya adalah kue berlubang-lubang dengan tekstur lembut di dalam dan renyah di bagian luar.
== Popularitas dan Variasi ==
Bika Ambon telah menjadi hidangan yang populer di Indonesia dan bahkan mendapatkan perhatian internasional. Karena rasa manis yang khas dan teksturnya yang unik, banyak orang dari berbagai kalangan menikmati Bika Ambon sebagai camilan atau oleh-oleh. Selain varian asli, ada juga variasi modern Bika Ambon yang menghadirkan rasa baru dengan tambahan seperti cokelat, keju, atau bahkan rasa buah tropis.
== Rujukan ==
| 