Gruyère: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k →Pembuatan: pembersihan kosmetika dasar |
Rescuing 4 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.9.5 |
||
Baris 18:
}}
'''Gruyère''' adalah [[keju]] bertekstur keras yang dibuat dari [[susu]] [[sapi]] mentah dari daerah ''Gruyère'' di [[Swiss]].<ref name="cheese">{{en}} [http://www.cheese.com/Description.asp?Name=gruyere Gruyere] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230809155930/https://www.cheese.com/Description.asp?Name=gruyere?Name=gruyere |date=2023-08-09 }}, ''Cheese.com''. Diakses pada 8 Mei 2010.</ref> Keju Gruyère dinamakan sesuai dengan desa tempat keju ini pertama kali dibuat.<ref name="lovecheeseuk">{{en}} [http://www.ilovecheese.co.uk/gruyere.html Switzerland's Famous Gruyere Cheese] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230809155918/https://www.ilovecheese.co.uk/european-cheeses/switzerlands-famous-gruyere-cheese/ |date=2023-08-09 }}, ''I Love Cheese''. Diakses pada 8 Mei 2010.</ref> Kulit keju ini berkeriput dan berwarna coklat alami.<ref name="lovecheeseuk"/> Keju Gruyère memiliki kemiripan dengan keju [[Emmental]], tetapi keju Gruyère memiliki warna kuning yang lebih gelap.<ref name="cheese"/> Selain itu, proses pematangan Gruyère lebih lama dibandingkan dengan Emmental sehingga teksturnya lebih padat dan rasanya lebih tegas.<ref name="cheese"/><ref name="lovecheeseuk"/>
== Sejarah ==
Sejarah keju Gruyère bermula pada tahun [[1155]].<ref name="Lexicon of Cheese"/><ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book|author=Harbutt, Juliet|title=The World Encyclopedia of Cheese|publisher= Anness Publishing Ltd|year=2006|id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 104.</ref> Ketika itu para peternak diizinkan untuk membuat keju dengan menggunakan peralatan yang disumbangkan oleh para biarawan.<ref name="Lexicon of Cheese"/><ref name="gruyere">{{en}} [http://www.gruyere.com/en/home/le-gruyere-aoc/history-of-gruyere-aoc/ History of Gruyere AOC] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160427113634/http://gruyere.com/en/home/le-gruyere-aoc/history-of-gruyere-aoc/ |date=2016-04-27 }}, ''Gruyere.com''. Diakses pada 8 Mei 2010.</ref> Namun, para peternak tersebut haruslah memberikan sebagian dari keju mereka kepada biarawan tersebut.<ref name="encyclopedia"/><ref name="gruyere"/>
Para peternak tersebut harus naik ke gunung untuk memerah susu sapi mereka karena di sana terdapat banyak rumput untuk memberi makan sapi-sapitersebut.<ref name="livescience">{{en}} [http://www.livescience.com/history/070528_cheese_science.html The Strange History of Cheese] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230809155913/https://www.livescience.com/4468-strange-history-cheese.html |date=2023-08-09 }}, ''Live Science''. Diakses pada 8 Mei 2010.</ref> Sedangkan perjalanan ke gunung sangat melelahkan sehingga tidak mungkin bagi mereka untuk pergi setiap hari.<ref name="livescience"/> Karena itulah pada setiap musim panas beberapa orang ditugaskan untuk menjaga kawanan sapi milik seluruh penduduk desa.<ref name="livescience"/> Orang-orang tersebut juga bertugas untuk memerah susu sapi-sapi tersebut dan membuat keju setiap hari.<ref name="livescience"/> Keju tersebut memiliki tingkat kelembaban yang rendah sehingga dapat bertahan sepanjang musim panas.<ref name="livescience"/> Selain itu, keju tersebut juga dibuat dalam ukuran yang besar dan kuat sehingga tidak rusak dalam perjalanan turun gunung.<ref name="livescience"/> Hingga saat ini keju Gruyère masih diproduksi dengan ukuran yang besar.<ref name="encyclopedia"/>
== Bentuk dan tekstur ==
Keju ini berbentuk bundar dengan ukuran diameter 58 sampai 66 sentimeter dan tinggi 10 hingga 13 centimeter.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Berat dari keju ini sekitar 20 sampai 45 kilogram.<ref name="encyclopedia"/> Kulit keju ini memiliki warna coklat dan bertekstur kasar dan licin.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju ini memiliki lubang-lubang kecil di bagian dalamnya.<ref name="Lexicon of Cheese"/><ref name="geek">{{en}} [http://www.wisegeek.com/what-is-gruyere.htm What is Gruyere?] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230809155913/https://www.delightedcooking.com/what-is-gruyere.htm |date=2023-08-09 }}, ''Wise Geek''. Diakses pada 8 Mei 2010.</ref> Lubang-lubang tersebut memiliki diameter antara 4 sampai 5 milimeter.<ref name="Lexicon of Cheese"/>
== Pembuatan ==
| |||