Po' boy: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
Fitur saranan suntingan: 2 pranala ditambahkan. |
||
Baris 15:
}}
'''Po' boy''' (penulisan lain: '''po-boy''', '''po boy''') adalah hidangan [[roti lapis]] tradisional dari [[Louisiana]], [[Amerika Serikat]]. Hampir semua hidangan ini menggunakan bahan utama [[daging]], biasanya yang digunakan adalah [[Daging|daging panggang]] atau [[makanan laut]] yang digoreng seperti udang, ''crawfish'', ikan, tiram, atau [[kepiting]] sering digunakan. Varian lain dari po' boy adalah BBQ po' boy. BBQ po' boy biasanya ditemukan di [[Texas]] dan biasanya terdiri dari [[daging sapi]] utamanya bagian [[sandung lamur]], [[sosis]], dan daging sapi cincang. Daging disajikan di atas roti Prancis seperti roti ala New Orleans, yang terkenal karena keraknya yang renyah dan bagian tengahnya yang halus.<ref name="Leidenheimer">{{cite web| title = History| website = Leidenheimer.com | publisher = Leidenheimer| url = http://www.leidenheimer.com/}}</ref>
== Penyajian ==
Baris 32:
Asal usul nama po' boy sendiri sebenarnya tidak diketahui. Sebuah teori lokal yang populer mengklaim bahwa "po 'boy", yang secara khusus merujuk pada jenis [[roti lapis|sandwich]], yang diciptakan di sebuah restoran New Orleans yang dimiliki oleh Benny dan Clovis Martin (berasal dari Raceland, Louisiana), mantan kondektur trem.<ref name="nyt-20091111">{{cite news| first=John T. |last=Edge |url= https://www.nytimes.com/2009/11/11/dining/11unit.html |title=Saving New Orleans Culture, One Sandwich at a Time| work=[[The New York Times]]| date= November 11, 2009| archivedate= 24 Desember 2016| archiveurl= https://web.archive.org/web/20161224095012/http://www.nytimes.com/2009/11/11/dining/11unit.html| deadurl=no}}</ref> Pada tahun 1929, selama empat bulan melakukan pemogokan terhadap perusahaan trem, Martin bersaudara melayani pembuatan sandwich untuk rekan-rekan mereka secara gratis.<ref name="nyt-20091111" /> Pekerja restoran Martin bersaudara dengan bercanda menyebut para pemogok sebagai ''"poor boy"'' atau "pemuda yang malang", dan tak lama kemudian sandwich itu sendiri yang mengambil nama tersebut.<ref name="nyt-20091111" /> Dalam dialek [[Louisiana]], ini secara alami disingkat menjadi "po 'boy."<ref name="nyt-20091111" />
Seorang sejarawan New Orleans menemukan bahwa klaim Martin atas sandwich tersebut mencurigakan karena beberapa alasan, dimulai dengan fakta bahwa itu tidak dijelaskan oleh pers lokal sampai 40 tahun setelah pemogokan, dan bahwa sebelum 1969 cerita dari saudara-saudara Martin sendiri adalah bahwa mereka memiliki menciptakan po' boy untuk petani, pekerja dermaga, dan "pemuda miskin" lainnya yang sering mengunjungi lokasi asli mereka di dekat Pasar Prancis. (Martin bersaudara memang menulis surat, dicetak ulang di [[Koran|surat kabar]] lokal pada tahun 1929, berjanji untuk memberi makan para pekerja trem, tetapi merujuk pada "makanan kami" dan tidak menyebut sandwich.)<ref name=NOLA-02-05-17>{{cite news| url=http://www.nola.com/entertainment/index.ssf/2017/02/another_bite_at_the_origin_of.html#incart_most-read_celebrities_article| title=If po-boys were invented in 1929, how was Louis Armstrong eating them a decade earlier?| first=James| last=Karst| work=[[The Times-Picayune]]| location=New Orleans| date=5 Februari 2017| accessdate=6 Februari 2017| archivedate=6 Februari 2017| archiveurl=https://archive.is/20170206235548/http://www.nola.com/entertainment/index.ssf/2017/02/another_bite_at_the_origin_of.html%23incart_most-read_celebrities_article#incart_most-read_celebrities_article| deadurl=no| df=}}</ref>
== New Orleans ==
| |||