Hidangan Nepal: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.9.2 |
Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. |
||
Baris 4:
'''Masakan Nepal''' mengacu pada makanan yang dimakan di [[Nepal]]. Keragaman budaya dan [[Geografi Nepal|geografis]] yang dimiliki Nepal telah menghasilkan berbagai masakan berdasarkan [[Kelompok etnik|etnis]], tanah dan [[Geografi Nepal|iklim]].
''[[Dal bhat|Dal-bhat-tarkari]]'' ({{Lang-ne|दाल भात तरकारी}}) adalah [[makanan pokok]] sehari-hari mayoritas rakyat Nepal. ''Dal'' adalah sup yang terbuat dari [[Lens culinaris|lentil]] dan rempah-rempah. Hidangan ini disajikan bersama biji-bijian rebus, ''bhat''—biasanya [[Beras|nasi]] tapi kadang-kadang biji-bijian lainnya—dengan sayur kari yang disebut ''tarkari''. Bumbu yang digunakan adalah [[chutney]] (चटनी) atau acar (''achaar'', अचार) dalam bentuk segar atau sudah difermentasi.<ref>{{cite web|url=http://www.food-nepal.com/ingredients/i009.htm |title=Pickle - Achar - Chutney |publisher=Food-nepal.com |date= |accessdate=12 September 2010}}</ref> Pelengkap lainnya yang menyertai mungkin berupa irisan [[Sitrun|lemon]] (''nibuwa'') atau [[Jeruk purut|jeruk nipis]] (''kagati'') dengan cabai hijau segar (''hariyo khursani''). [[Dhindo]] (ढिंडो) adalah makanan tradisional Nepal.
Banyak masakan di Nepal merupakan variasi dari masakan di Asia, sementara makanan lainnya memiliki persilangan masakan Tibet, India dan Thailand. [[Momo (dumpling)|''Momo'']]—pangsit Tibet dengan rempah-rempah Nepal adalah salah satu makanan yang paling populer di Nepal. Mereka awalnya diisi dengan daging [[kerbau]], tetapi sekarang juga diisi dengan daging kambing atau ayam, serta khusus vegetarian. Makanan khusus seperti ''[[sel roti]]'' dan ''patre'' dimakan selama perayaan festival seperti ''[[Tihar (festival)|Tihar]]''. Makanan jenis baru juga telah diperkenalkan, salah satunya adalah ''taas''<ref>http://www.nepalitimes.com/issue/2012/08/10/Review/19536</ref> yang mirip dengan [[kebab]].
Baris 37:
Masakan Thakali menggunakan gandum, barley, millet dan dal yang tumbuh di daerah setempat, serta beras, jagung dan dal yang diimpor dari dataran yang lebih rendah hingga ke selatan. Biji-bijian dapat digiling dan direbus menjadi bubur kental yang dimakan menggantikan nasi dengan dal. Sejenis dal bahkan terbuat dari daun buckwheat kering yang digiling. Biji-bijian dapat dipanggang sebagai makanan ringan. Orang Thakali juga mengikuti cara bangsa Tibet dalam mempersiapkan tsampa dan teh dengan mentega dan garam. ''[[Minyak samin|Ghee]]'' digunakan dalam pembuatan teh dan juga sebagai minyak goreng.
Karena sebagian besar orang Thakali terlibat dalam perdagangan, mereka bisa mengimpor sayur-sayuran, buah-buahan dan telur dari daerah yang lebih rendah. Berbagai macam sayuran yang dikonsumsi sehari-hari, terutama [[lobak]] daikon dan [[Ubi bit merah|bit]]—biasanya dikeringkan dan sering dimasak dengan daging kambing. Sup yang dibuat dari [[Horenso|bayam]] dikenal sebagai ''gyang-to'' disajikan dengan sejumput ''timur-ko-choup''. [[Apel]] diperkenalkan oleh para holtikulturis dari luar negeri<ref>{{cite web|url=http://www.fao.org/docrep/004/ab985e/ab985e09.htm |title=Deciduous Fruit in Nepal |publisher=FAO |author=Lok Nath Devkota |date= |accessdate=14 Oktober 2013}}</ref> dan sekarang telah banyak dinikmati.
=== Makanan Newar ===
Baris 48:
''[[Kwati (sup)|Kwāti]]'' (क्वाति; sup berbagai macam kacang), ''kachilā'' (कचिला; daging cincang berbumbu), ''[[Choila|chhoylā]]'' (छोयला; daging kerbau yang direndam dalam bumbu dan dipanggang di atas api batang gandum kering), ''[[Pukala|pukālā]]'' (पुकाला ;daging goreng), ''wo'' (व; kue lentil), ''paun kwā'' (पाउँक्वा; sup asam), ''swan pukā'' (स्वँपुका; paru-paru isi), ''syen'' (स्येँ; goreng hati), ''mye'' (म्ये; lidah rebus dan goreng), ''sapu mhichā'' (सःपू म्हिचा; babat diisi dengan sumsum tulang) dan ''sanyā khunā'' (सन्या खुना; sup ikan) adalah beberapa makanan yang populer saat perayaan.
[[Hidangan penutup]] terdiri dari ''dhau'' (धौ; yogurt), ''sisābusā'' (सिसाबुसा; buah-buahan) dan ''mari'' (मरि; permen). Ada ''achaars'' yang terbuat dari buah [[Choerospondias axillaris|''aamli'']]. ''[[Thwon]]'' (थ्वँ; arak beras) dan ''aylā'' (अयला; alkohol lokal) adalah minuman keras beralkohol yang orang Newar biasa buat di rumah.
[[Berkas:Choila.jpg|jmpl|200x200px|Newari Choila, berbumbu dan pedas]]
[[Berkas:Gỏi_đu_đủ_khô_bò.jpg|ka|jmpl|250x250px|[[Sukuti]] dengan salad [[pepaya]]]]
| |||