Revisi per 22 Juni 2023 12.19 sunting 182.1.234.91 (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler ← Revisi sebelumnya		Revisi per 11 September 2023 20.54 sunting balikkan Thesillent (bicara \| kontrib) 1.620 suntingan Kata salah satu pengurus wikipedia (Ardi lie) nama makanan tidak perlu ada aksaranya. Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Revisi selanjutnya →
Baris 5: \| alternate name = Pais \| country = {{flag\|Indonesia}} \| region = ~~Sunda~~[[Bali]] \| served = Suhu ruang }} '''Pepes''' ~~merupakan~~atau '''pais''' ([[~~makanan~~bahasa Bali\|Bali]]: ''pépés'') adalah makanan yang sudah ada sejak zaman kuno, seperti yang tercatat pada [[Prasasti Trunyan AI]], dari [[Bali]] tahun ([[813]] saka/[[891]] M) dan [[Prasasti Turunyan B]] tahun ([[833]] saka/[[911]] M).<ref>Pepes Ikan ala Masyarakat Kuno[https://historia.id/kuno/articles/pepes-ikan-ala-masyarakat-kuno-PyRy4]</ref> Makanan ini dibungkus dengan [[daun pisang]].{{sfn\|Maggi.id\|https://www.maggi.id/trik-sukses-masak-pepes-ala-maggi/#:~:text=Pilih%20Daun%20Pisang%20yang%20Lebar%20dan%20Tebal&text=Dengan%20begitu,%20Ibu%20bisa%20bungkus,daun%20dari%20jenis%20pisang%20lainnya..}} Cara membuatnya adalah dengan menambahkan [[bumbu]] dan [[rempah-rempah]] yang telah dihaluskan, ditambah [[Kemangi\|daun kemangi]], [[tomat]], dan [[cabai]] dibalur atau dibalut bersama bahan makanan yang sudah dibersihkan lalu dibungkus dengan [[daun pisang]] dan disemat dengan dua buah bambu kecil (biasanya menggunakan [[tusuk gigi]]) di setiap ujungnya. [[Adonan]] pepes yang sudah dikukus terlebih dahulu lalu dibakar (dipepes) di atas [[api]] atau [[bara api]] dari [[arang]] sampai mengering, atau untuk pepes berbahan [[nabati]], cukup dengan dikukus saja.▼ '''Pepes''' atau '''''pais''''' ([[Aksara Sunda Baku]]: {{sund\|ᮕᮄᮞ᮪}}, ''Pais'') merupakan makanan khas [[Suku Sunda\|masyarakat Sunda]]. Makanan ini eksis ditahun 1970-an yang asal-usulnya dari masyarakat perkebunan dan pegunungan yang sering memasak dengan menggunakan daun sebagai metodenya. {{sfn\|Adiakurnia\|https://travel.kompas.com/read/2017/06/30/201000427/asal-usul.pepes.salah-satu.makanan.kesukaan.obama}} ▲'''Pepes''' merupakan [[makanan]] yang dibungkus dengan [[daun pisang]].{{sfn\|Maggi.id\|https://www.maggi.id/trik-sukses-masak-pepes-ala-maggi/#:~:text=Pilih%20Daun%20Pisang%20yang%20Lebar%20dan%20Tebal&text=Dengan%20begitu,%20Ibu%20bisa%20bungkus,daun%20dari%20jenis%20pisang%20lainnya..}} Cara membuatnya adalah dengan menambahkan [[bumbu]] dan [[rempah-rempah]] yang telah dihaluskan, ditambah [[Kemangi\|daun kemangi]], [[tomat]], dan [[cabai]] dibalur atau dibalut bersama bahan makanan yang sudah dibersihkan lalu dibungkus dengan [[daun pisang]] dan disemat dengan dua buah bambu kecil (biasanya menggunakan [[tusuk gigi]]) di setiap ujungnya. [[Adonan]] pepes yang sudah dikukus terlebih dahulu lalu dibakar (dipepes) di atas [[api]] atau [[bara api]] dari [[arang]] sampai mengering, atau untuk pepes berbahan [[nabati]], cukup dengan dikukus saja. Cara membungkus pepes adalah dengan menggunakan beberapa lembar [[daun pisang]]. Kemudian [[daun pisang]] yang telah dikumpulkan, ditumpuk searah urat daun yang berlawanan. Selanjutnya dapat digulung atau dilipat dan sematkan lidi pada kedua ujungnya. Supaya isi pepes tidak berhamburan keluar saat dipanggang, jumlah [[daun]] untuk membungkus pepes harus lebih dari dua.<ref>{{Cite book\|last=Tim Dapur\|first=Demedia\|date=2009\|url=google.co.id/books/edition/Aneka_Pepes_Botok/_l0ACgAAQBAJ?hl=id&gbpv=1\|title=Aneka Pepes & Botok\|location=Jakarta\|publisher=Demedia\|isbn=979-1471-69-X\|pages=7\|url-status=live}}</ref>

Pepes: Perbedaan antara revisi