Revisi per 13 Februari 2023 07.43 sunting Ekorsembilan (bicara \| kontrib) 47 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor-alih ← Revisi sebelumnya		Revisi per 29 September 2023 13.51 sunting balikkan OrophinBot (bicara \| kontrib) Bot 291.601 suntingan k WP:SUMATERA Tag: WP:SUMATRA paws [2.2] Revisi selanjutnya →
Baris 73: [[Berkas:Spices_in_Ubud,_Bali.jpg\|ka\|jmpl\|Beberapa bahan dasar bumbu khas Indonesia]] [[Berkas:Bumbu_masakan_Bugis.JPG\|ka\|jmpl\|Bumbu biasanya ditumis menggunakan minyak kelapa sawit untuk melepaskan aromanya]] Dalam makanan Indonesia, terdapat berbagai variasi campuran rempah-rempah yang digunakan sebagai bumbu. Variasi ini tergantung pada resep tiap makanan dan budaya makanan masing-masing daerah. Sebagai contoh, [[masakan Bali]] menggunakan bumbu ''basa genep'', sementara [[Masakan ~~Sumatra~~Sumatera Barat\|masakan Minang]] menggunakan bumbu ''pemasak''. Meskipun demikian, terdapat empat bumbu dasar yang umum digunakan di seluruh Indonesia yang digolongkan berdasarkan warnanya.<ref>{{Cite news\|last=Setyorini\|first=Tantri\|date=8 Maret 2020\|title=4 Cara Membuat Bumbu Dasar untuk Berbagai Masakan\|url=https://www.merdeka.com/gaya/4-cara-membuat-bumbu-dasar-untuk-berbagai-masakan-kln.html\|work=[[Merdeka.com]]\|language=id\|access-date=1 Januari 2021\|editor-last=Setyorini\|editor-first=Tantri}}</ref> Bumbu-bumbu ini umumnya terdiri atas campuran rempah-rempah yang ditumis menggunakan [[minyak kelapa sawit]], kemudian digunakan secara langsung untuk dimasak atau disimpan dalam kulkas. # '''Bumbu dasar putih''' terdiri atas bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, dan ketumbar.<ref>{{Cite news\|last=Umasugi\|first=Ryana Aryadita\|date=28 November 2020\|title=Resep Bumbu Dasar Putih, Racikan untuk Sop Kambing dan Nasi Bakar\|url=https://www.kompas.com/food/read/2020/11/28/102614775/resep-bumbu-dasar-putih-racikan-untuk-sop-kambing-dan-nasi-bakar\|work=[[Kompas.com]]\|language=id\|access-date=1 Januari 2021\|editor-last=Aisyah\|editor-first=Yuharrani}}</ref> Bumbu seperti ini umumnya digunakan untuk membuat makanan berwarna putih, seperti [[opor ayam]], [[bacem]], [[sayur lodeh]], berbagai macam [[soto]], [[empal]], dan hidangan-hidangan lainnya.<ref>{{Cite book\|last=Erwin\|first=Lilly T.\|date=2013\|url=https://books.google.com/books?id=2ChRDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=Bumbu+merah&hl=id\|title=Seri Jadi Koki Sekejap - Masak Sajian dari Bumbu Dasar dalam\|publisher=Gramedia Pustaka Utama\|isbn=978-979-22-7632-9\|pages=5\|language=id\|url-status=live}}</ref> Bumbu dasar putih terkadang juga digunakan bersama daun salam, daun jeruk, dan serai.<ref>{{Cite book\|last=Soewitomo\|first=Sisca\|date=2013\|url=https://books.google.com/books?id=8x1QDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq&hl=id\|title=Masak Praktis dengan 3 Bumbu Dasar ala Sisca Soewitomo\|publisher=Gramedia Pustaka Utama\|isbn=978-979-22-8859-9\|pages=10\|language=id\|url-status=live}}</ref>

Bumbu dapur: Perbedaan antara revisi