|
[[Berkas:Bottle of tannic acid.jpg|thumb|right|250px|Sebotol asam tannin.]]
'''Tannin''' adalah [[astringentzat]], bitter plantpahit [[polyphenol]]s thattanaman eitheryang bindbaik anddan [[precipitate]]cepat mengikat atau mengecilkan [[protein]]. The astringencyZat dari tannin menyebabkan perasaan kering pada mulut dengan konsumsi winaanggur merah, teh strongpekat, atau buah unripenedyang fruit.tidak tumbuh<ref>McGee, Harold. On Food and Cooking. Simon & Schuster. New York, NY 2004 pg714</ref>. Istilah tannin merujuk pada penggunaanPenggunaan tannin dalam [[tanningpenyamakan]] animalhewan yang ter[[hidessembunyi]] intopada [[leatherkulit]]; namunNamun, istilah ini secara luas dirujukan untuk any largesetiap [[polyphenolic]] compoundbesar kompleks yang containingmengandung sufficientcukup [[hydroxyl]]s anddan otherlainnya suitablesesuai groupskelompok (such asseperti [[carboxyl]]s) kuat untuk membentuk strong complexeskompleks dengan protein anddan otherlainnya [[macromolecule]]s. Tannin memiliki [[berat]] [[molekul]] dari 500 hingga 3.,000.<ref name="Bate-Smith">Bate-Smith and Swain, 1962, Flavonoid compounds. In : Comparative biochemistry. Florkin M. Mason H.S. Eds. Vol III. 75-809. Academic Press, New-York.</ref>. Tannins arebertentangan incompatible withdengan alkaliesbasa, gelatin, heavylogam metalsberat, besi, limeair waterkapur, metallicgaram saltslogam, strongzat oxidizingoksidasi agentsyang kuat dan zincsulfat sulfatetembaga.
== Referensi ==
{{reflist}}
Tannin adalah zat, pahit Polyphenols tanaman yang baik dan cepat mengikat atau mengecilkan protein. Zat dari tannin menyebabkan perasaan kering pada mulut dengan konsumsi Wina merah, yang kuat, atau buah yang tidak tumbuh. [1]. Istilah tannin merujuk pada Penggunaan tannin dalam tannin hewan yang tersembunyi pada kulit; Namun, istilah ini secara luas dirujukan untuk setiap polyphenolic besar kompleks yang mengandung cukup hydroxyls dan lainnya sesuai kelompok (seperti carboxyls) kuat untuk membentuk kompleks dengan protein dan lainnya macromolecules. Tannin memiliki berat molekul dari 500 hingga 3,000. [2] Tannins bertentangan dengan alkalies, gelatin, logam berat, besi, air kapur, garam logam, strong oxidizing agents dan zinc sulfate.
== Pranala luar ==
|
