Manisan buah: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:454 - Siracusa - Scorzette d'arancio candite - Foto Giovanni Dall'Orto - 17-Oct-2008.jpg|jmpl|300px261x261px]]

'''Manisan buah''' adalah buah-buahan yang direndam dalam larutan [[Gula putih|gula]] selama beberapa waktu.<ref name="a"/> Manisan biasanya dimakan sebagai [[hidangan]] pelengkap untuk merangsang nafsu makan.<ref name="a"/> Teknologi membuat manisan merupakan salah satu cara [[pengawetan makanan]] yang sudah diterapkan sejak dahulu kala.<ref name="a">Muaris H. 2003. Manisan buah. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. ISBN 979-22-0642-6.</ref> Perendamanan manisan akan membuat kadar gula dalam buah meningkat dan kadar airnya berkurang.<ref name="a"/> Keadaan ini akan menghambat pertumbuhan [[mikrob]] perusak sehingga buah akan lebih tahan lama.<ref name="a"/>

Pada awalnya manisan dibuat dengan merendam pada larutan [[gula]] hanya untuk mengawetkan.<ref name="c"/> Ada beberapa [[buah]] yang hanya dipanen pada musim-musim tertentu.<ref name="c"/> Saat musim itu, buah akan melimpah dan kelebihannya akan segera mem[[busuk]] apabila tidak segera dikonsumsi.<ref name="c"/> Untuk itu manusia mulai berpikir untuk mengawetkan buah dengan membuat manisan. Manisan juga dibuat dengan alasan memperbaiki cita rasa [[buah]] yang tadinya [[masam]] menjadi [[manis]].<ref name="c">Fatah MA, Bachtiar Y. 2004. Membuat aneka manisan buah. Jakarta: AgroMedia Pustaka. ISBN 979-3357-97-5.</ref> Setelah berkembang menjadi komoditas, manisan mulai diolah dengan berbagai tambahan bahan, seperti [[pemutih]], [[pengenyal]], [[pengering]], atau gula buatan.<ref name="b">Soenarti M. 2007. Manisan buah. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-979-22-2608-9.</ref>

[[Berkas:CanditiArancia.jpg|jmpl|210px261x261px|manisan basah dari kulit jeruk]]

Manisan basah adalah manisan yang diperoleh setelah penirisan buah dari larutan [[Gula putih|gula]].<ref name="c"/> Manisan basah mempunyai kandungan air yang lebih banyak dan penampakan yang lebih menarik karena serupa dengan buah aslinya.<ref name="c"/> Manisan basah biasanya dibuat dari buah yang keras.<ref name="c"/> Contoh buah untuk manisan basah adalah:<ref name="f">Subarnas N. 2004. Terampil berkreasi. Jakarta: Grafindo Media Pratama. ISBN 9795783457.</ref>

Manisan kering adalah manisan yang diperoleh setelaholeh [[buah]],makanan maupun kulit yang kemudian ditiriskan kemudian dijemur sampai kering.<ref name="c"/> Manisan kering memiliki daya simpan yang lebih lama, [[kadar air]] yang lebih rendah, dan kadar gula yang lebih tinggi.<ref name="c"/> Manisan kering biasanya dibuat dari buah yang teksturnya lunak.<ref name="c"/> Contohnya buah untuk manisan kering adalah:<ref name="a"/>

[[Berkas:Acar kedondong.jpg|jmpl|kiri|160px224x224px|acar kedondong]]

* [[Wortelwortel]]