Salai pisang: Perbedaan antara revisi

| alternate_name = Rimpi dalam bahasa [[Banjar]]

| country = [[Indonesia]]

}}[[Berkas:Sale pisang (wet), 2015-06-13.jpg|jmpl|Sale pisang basah]]

'''Sale pisang''' adalah makanan hasil olahan [[pisang]] yang dibuat dengan proses pengeringan dan pengasapan, kemudian dipotong iris-iris dan dijemur. Sale pisang dikenal mempunyai rasa dan aroma yang khas. Tujuan penjemuran adalah untuk mengurangi kadar air buah pisang, sehingga pisang sale lebih tahan lama. Pisang sale ini bisa langsung dimakan atau digoreng dengan tepung terlebih dahulu. Saat ini, Sale pisang juga dijual dalam berbagai varian rasa, dan telah menembus pasar internasional.<ref>{{Cite news|date=2009-06-28|title=Sale Pisang Ciamis Tembus Manca Negara|url=https://money.kompas.com/read/2009/06/28/09010644/~Bisnis%20&%20Keuangan~Inspirasi|work=[[Kompas.com]]|language=id|access-date=2022-05-23}}</ref><ref>{{Cite web|date=2020-06-11|title=Sale Pisang Ciamis Tembus Pasar Ekspor Malaysia|url=https://galuh.id/sale-pisang-ciamis-tembus-pasar-ekspor-malaysia/|website=Galuh.ID|language=id-ID|access-date=2022-05-23}}</ref>

 

 

Sifat-sifat penting yang sangat menentukan mutu sale pisang adalah warna, rasa, bau, kekenyalan, dan ketahanan simpannya. Sifat tersebut banyak dipengaruhi oleh cara pengolahan, pengepakan, serta penyimpanan produknya. Sale yang dibuat selama ini sering kali mutunya kurang baik terutama bila dibuat pada waktu musim hujan. Bila dibuat pada musim hujan perlu dikeringkan dengan pengeringan buatan (dengan sistem tungku).