Hidangan Kazakhstan: Perbedaan antara revisi

''[[Besbarmak]]'' adalah hidangan paling populer dari Kazakhstan yang terdiri dari daging kuda atau domba yang telah direbus. Hidangan ini juga disebut sebagai "lima jari" yang dimakan langsung dengan tangan, tanpa sendok dan garpu di meja. Potongan daging rebus disajikan oleh tuan rumah kepada tamu menurut kehormatan mereka. Besbarmak biasanya dimakan dengan lembaran [[pasta]] rebus dan kaldu daging bernama ''[[sorpa]]'' dan secara tradisional disajikan dalam mangkuk khas Kazakhstan yang disebut ''[[kese]]''. ''[[Kuurdak|Quwyrdaq]]'' adalah [[hidangan nasional]] lain dari Kazakhstan.

''Kylmai'' adalah [[sosis]] yang dibuat selama [[musim gugur]] dan dingin dengan mengisi usus dengan potongan-potongan [[daging cincang]], lemak, bawang putih, [[garam]] dan [[lada]]. ''Zhauburek'' yang dikenal juga sebagai [[kebab]], terkenal di kalangan pemburu dan wisatawan dan merupakan hidangan yang berupa potongan kecil daging yang dipanggang di atas api. ''Ulpershek'' adalah hidangan yang dibuat dari jantung, aorta, dan lemak kuda yang disiapkan dalam [[ketel]] dan sering dibagi antara ipar perempuan sebagai tanda persatuan. ''Kazy'' adalah sosis yang dimakan di musim semi dan berbentuk besar yang kadang disajikan dengan nasi atau [[Qurt|kurt]]. ''Mypalau'' adalah hidangan yang terbuat dari otak domba, yakni dengan meletakkan otak di mangkuk kayu dan ditambahkan sumsum, potongan daging, lemak asin dalam kaldu, dan bawang putih. Hidangan ini sering disajikan untuk tamu terhormat. ''Akshelek'' adalah tulang besar [[unta]] yang dibagikan untuk anak-anak setelah menyembelih dan memasak daging seekor unta. ''Zhal'' adalah lapisan lemak di bawah surai kuda yang disajikan hanya untuk tamu khusus dan terhormat. ''Zhaya'' adalah bagian bokong kuda yang disajikan direbus. ''Ak Sorpa'' adalah kaldu putih yang dibuat di musim gugur dan merupakan makanan khusus untuk orang-orang kaya. ''[[Kuiryk-bauyr]]'' adalah makanan yang disajikan untuk sanak saudara di pesta-pesta pernikahan. Hidangan ini dibuat dari daging rebus yang diiris tipis, kemudian diberi susu asam dan kaldu asin.<ref name="National Dishes and Meals"/>

Salah satu produk susu tradisional adalah ''sut''. ''[[Kaimak]]'' merupakan [[krim asam]] yang terbuat dari susu rebus dan kadang disajikan dengan teh. ''Sary mai'' adalah [[mentega]] yang terbuat dari susu. ''Kurt'' dibuat dari krim asam dan dikeringkan hingga putih dan asin. ''Irimzhik'' adalah [[cottage (keju)|keju cottage]] yang diolah pada musim semi dan terbuat dari susu murni dan ditambahkan krim asam. ''Suzbe'' dan ''katyk'' merupakan susu asam yang disaring dan dikentalkan. ''Koryktyk'' adalah makanan penggembala yang merupakan susu kental terbuat di [[padang rumput]]. ''Tosap'' terbuat dari sisa-sisa di sisi panci logam dan digunakan sebagai obat. ''[[Ayran|Airan]]'' adalah susu asam yang disajikan pada musim dingin dan panas. ''[[Shalgam]]'' adalah salad lobak. ''Shubat'' dan ''kumys'' merupakan fermentasi dari susu unta dan kuda yang baik dari segi kesehatan.<ref name="National Dishes and Meals"/>