'''Hiu''' atau '''cucut''' ([[superordo]] '''Selachimorpha''') adalah sekelompok [[ikan]] dengan kerangka [[tulang rawan]] yang lengkap.<ref name="Budker">{{cite book|last= Budker|first=Paul|title=The Life of Sharks|publisher=Weidenfeld and Nicolson|location=London|date=1971|id= SBN 297003070}}</ref> dan tubuh yang [[ramping]]. Mereka bernapas dengan menggunakan lima liang [[insang]] (kadang-kadang enam atau tujuh, tergantung pada spesiesnya) di samping, atau dimulai sedikit di belakang, kepalanya. Hiu mempunyai tubuh yang dilapisi kulit ''dermal denticles'' untuk melindungi kulit mereka dari kerusakan, dari [[parasit]], dan untuk menambah [[''dinamika air]]''.<ref name="Budker" /> Mereka mempunyai beberapa deret gigi yang dapat digantikan.
Hiu mencakup spesies yang berukuran sebesar telapak tangan. [['''Hiu pigmi]]''' (''Euprotomicrus bispinatus'') sebuah spesies dari laut dalam yang panjangnya hanya 22 cm, hingga [[Hiu paus]] (''Rhincodon typus'') yang merupakn ikan terbesar yang mampu tumbuh hingga sekitar 12 meter dan hanya memakan [[plankton]] melalui alat penyaring di mulutnya. [[Hiu banteng]] (''Carcharhinus leucas'') adalah yang paling terkenal dari beberapa spesies yang berenang di air laut maupun [[air tawar]] (jenis ini ditemukan di [[Danau Nikaragua]], di [[Amerika Tengah]]) dan di [[delta sungai|delta-delta]].<ref name="Fahmi 2016 9">{{Cite journal|last=Fahmi|date=2016|title=Potensi Hiu dan Pari sebagai Komoditas Ikan Hias dan Aspek Konservasinya|url=https://www.researchgate.net/publication/334317592_POTENSI_HIU_DAN_PARI_SEBAGAI_KOMODITAS_IKAN_HIAS|journal=Prosiding Simposium Nasional Ikan Hias|publisher=Badan Penelitian dan Pengembangan dan Kelautan Perikanan|pages=9}}</ref>
