Clostridium perfringens: Perbedaan antara revisi

'''''Clostridium perfringens''''' adalah [[spesies]] [[bakteri]] [[gram-positif]] yang dapat membentuk [[spora]] dan menyebabkan keracunan makanan.<ref name="c"/> Beberapa karakteristik dari bakteri ini adalah non-motil (tidak bergerak), sebagian besar memiliki kapsul [[polisakarida]], dan dapat memproduksi [[asam]] dari [[laktosa]].<ref name="c">{{cite book|last= Lucia Clontz|first=|authorlink=|coauthors=|title= Microbial Limit and Bioburden Tests: Validation Approaches and Global Requirements|year= 2008|publisher= CRC Press|location=|id= ISBN 978-1-4200-5348-7}}Page.30</ref> ''C. perfringens'' dapat ditemukan pada makanan [[mentah]], terutama [[daging]] dan [[ayam]] karena kontaminasi [[tanah]] atau [[tinja]].<ref name="c"/> Bakteri ini dapat hidup pada [[suhu]] 15-55&nbsp;°C, dengan suhu optimum antara 43-47&nbsp;°C.<ref name="c"/> ''Clostridium perfringens'' dapat tumbuh pada pH 5-8,3 dan memiliki [[pH]] optimum pada kisaran 6-7.<ref name="c"/> Sebagian ''C. perfringens'' dapat menghasilkan [[enterotoksin]] pada saat terjadi [[sporulasi]] dalam [[usus]] [[manusia]].<ref name="c"/> Spesies bakteri ini dibagi menjadi 5 tipe berdasarkan [[eksotoksin]] yang dihasilkan, yaitu A, B, C, D, dan E.<ref name="c"/> Sebagian besar kasus keracunan makanan karena ''C. perfringens'' disebabkan oleh [[galur]] tipe A, dan ada pula yang disebbkan oleh [[galur]] tipe C.<ref name="a">{{en}} {{cite book|last= Richard Lawley, Laurie Curtis, Judy Davis|first=|authorlink=|coauthors=|title= The food safety hazard guidebook|year= 2008|publisher= Royal Society of Chemistry|location=|id= ISBN 978-0-85404-460-3 }}Page.32-36</ref>