Brokoli: Perbedaan antara revisi

 

Cara menanam brokoli adalah disemai setelah tumbuh 3-4 daun sejati kemudian ditanam (dijadikan bibit terlebih dahulu). Masa panen adalah 55- 100 hari (tergantung varietas). Brokoli merupakan tanaman yang hidup pada cuaca [[dingin]].

Sebagai [[makanan]], brokoli biasanya di[[rebus]] atau di[[kukus]], atau dapat pula dimakan [[mentah]]. Cara terbaik dalam mengolah brokoli adalah dengan cara dikukus. Hal ini bertujuan agar segala vitamin dan nutrisi penting di dalamnya tidak hilang selama proses pemasakan. Merebus brokoli akan menghilangkan sekitar 50 % asam folat yang terkandung di dalamnya. Oleh karena itu, jika ingin mengolah brokoli dengan cara direbus, sebaiknya brokoli tidak direbus terlalu lama, kira-kira tidak lebih dari 5 menit. Brokoli mengandung [[vitamin C]] dan [[serat makanan]] dalam jumlah banyak. Brokoli juga mengandung senyawa glukorafanin, yang merupakan bentuk alami senyawa antikanker [[sulforafana]] (''sulforaphane''). Selain itu, brokoli mengandung senyawaan [[isotiosianat]] yang, sebagaimana sulforafana, ditengarai memiliki aktivitas antikanker.<ref>Inayah, I.S. 2007. [http://www.pikiran-rakyat.co.id/cetak/2007/022007/15/kampus/lain05.htm Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane”] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070928100143/http://www.pikiran-rakyat.co.id/cetak/2007/022007/15/kampus/lain05.htm |date=2007-09-28 }}. [[Pikiran Rakyat]], Kamis, 15 Februari 2007.</ref>