Wikipedia

Lepet: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Thesillent (bicara | kontrib)
1.620 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
k Dikembalikan ke revisi 22399453 oleh InternetArchiveBot (bicara)(Tw)
Tag: Pembatalan
Baris 1:
{{Infobox prepared food
| name = LêpêtLepet
| image = [[Berkas:Lepet Jawa.jpgJPG|250px]]
| caption = Leupeut, ketan dan kacang tanah yang dimasak dengan santan
| caption =Lepet penganan tradisional khas upacara adat [[suku Jawa|Jawa]].<ref>Filosofi Lepet yang Penuh Makna Tersirat, Sajian Khas Lebaran Mirip Ketupat.[https://www.liputan6.com/islami/read/4956256/filosofi-lepet-yang-penuh-makna-tersirat-sajian-khas-lebaran-mirip-ketupat]</ref>
| alternate_name = Leupeut ([[Bahasa Sunda|Sunda]])
| country = [[Indonesia]]
| country = [[Indonesia]]<ref>Resep Lepet Makanan khas Masyarakat Jawa Tengah.[https://m.industry.co.id/read/85678/resep-lepet-makanan-lebaran-khas-masyarakat-jawa-tengah]</ref>
| region = [[Kepulauan Sunda Besar]]
 
| region creator = [[PulauSuku Sunda|Orang Sunda]] & [[Suku Jawa|Orang Jawa]]
| creatorcourse = [[suku= Jawa|Jawa]]
| type =
| course = [[Lebaran]]<ref>Idul Fitri Tak Lengkap Tanpa Lepet.[https://amp.kompas.com/regional/read/2016/07/07/09533361/idul-fitri-tak-lengkap-tanpa-lepet]</ref>, [[Lebaran Kupat|Kupatan]]<ref>Membuka Filosofi Lepet, Menu Wajib Lebaran Ketupat.[https://inibaru.id/kulinary/membuka-filosofi-lepet-menu-wajib-lebaran-ketupat]</ref>, dan berbagai tradisi upacara adat [[budaya Jawa|Jawa]] lainnya.<ref>Pertahankan Tradisi Kupatan Warga Blora masak Ketupat dan Lepet.[https://blorakab.go.id/index.php/public/berita/detail/4318/pertahankan-tradisi-kupatan--warga-blora-masak-ketupat-dan-lepet]</ref><ref>Menu Khas Kendal Saat Lebaran.[https://www.jurnas.com/artikel/92303/Menu-Khas-Kendal-Saat-Lebaran/]</ref><ref>Makanan Khas Cilacap.[https://bosmeal.com/makanan-khas-cilacap/]</ref><ref>7 Tradisi Suroan Cilacap, Akulturasi Budaya Nusantara.[https://pcnucilacap.com/7-tradisi-suroan-cilacap-akulturasi-budaya-nusantara/]</ref>
| served =
| main_ingredient = [[Ketan]], [[santan]], [[kacang tunggak/tolo]], dibungkus daun [[janur]]
| main_ingredient = Beras ketan, Kelapa parut, Garam, Janur (pembungkus), Tali bambu (pengikat).<ref>Filosofi Lepet yang Penuh Makna Tersirat, Sajian Khas Lebaran Mirip Ketupat.[https://www.liputan6.com/islami/read/4956256/filosofi-lepet-yang-penuh-makna-tersirat-sajian-khas-lebaran-mirip-ketupat]</ref>
| variations =
| variations = [[Leupeut suuk]] ([[bahasa Sunda|Sunda]])<br>[[Lepet jagung]] ([[suku Jawa|Jawa]])<br>[[Lepet tolo]] ([[suku Jawa|Jawa]] & [[suku Madura|Madura]])<br>[[Lepet jogo]] ([[suku Betawi|Betawi]] & [[Bali]]; jaje bantal)
| calories =
| other =
}}
 
'''Lepet''' ([[Bahasa Jawa|Jawa]]) atau '''Leupeut''' ([[Bahasa Sunda|Sunda]]) adalah sejenis penganan dari [[beras ketan]] yang dicampur kacang, dan dimasak dalam [[santan]], kemudian dibungkus daun [[janur]]. Penganan ini lazim ditemukan dalam lingkungan [[Masakan Jawa]] dan [[Masakan Sunda|Sunda]] di pulau [[Indonesia]], dan populer disantap sebagai [[kudapan]]. Lepet mirip [[lemper]] dan [[lontong]], meskipun perbedaannya teksturnya lebih liat dan lengket karena menggunakan beras ketan, dan memiliki cita rasa yang lebih gurih karena dicampur santan dan kacang.
'''Lepet''' (baca: ''lêpêt'') atau '''Lepat''' adalah penganan yang dibuat dari [[ketan]] dan [[kelapa]] parut serta diberi [[garam]], dibungkus dengan daun kelapa muda, berbentuk silinder dan direbus.<ref>lêpat (nomina) penganan yang dibuat dari ketan dan kelapa parut serta diberi garam, dibungkus dengan daun kelapa muda, berbentuk silinder dan direbus. sumber: [https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/lepat| kbbi.kemdikbud]</ref>
 
Lepet dibuat dengan cara mengukus beras [[ketan]] hingga setengah matang, lalu dicampur [[santan]], [[daun pandan]], dan [[garam]]. Campuran ini diaron hingga kandungan santan terserap ketan. Selanjutnya campuran ketan-santan ini dicampur [[kacang tanah]] (kecuali lepet khas Jawa) dan [[kelapa]] parut, lalu dibungkus daun janur dengan cara dililitkan dalam bentuk silinder memanjang, lalu diikat tali. Tali pengikat biasanya adalah serat janur atau serat daun kelapa, atau tali apa saja. Bungkusan-bungkusan lepet ini kemudian dikukus lebih lanjut sampai matang sempurna. Isian lepet paling umum adalah kacang tanah, meskipun kacang jenis lain seperti [[kacang merah]], [[kacang tolo]], [[kacang koro]], atau [[jagung]] pipilan dapat juga digunakan.<ref>{{cite web|title=Lepet Ketan & Kacang Tolo|url=http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/2389/lepet-ketan-kacang-tolo|publisher=Sajian Sedap|language=Indonesian|accessdate=31 July 2014|archive-date=2015-03-18|archive-url=https://web.archive.org/web/20150318234226/http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/2389/lepet-ketan-kacang-tolo|dead-url=yes}}</ref> Salah satu varian adalah [[lepet jagung]].▼
Lepet merupakan penganan khas upacara adat [[suku Jawa|Jawa]], yang biasa disajikan pada saat [[Lebaran]]<ref>Idul Fitri Tak Lengkap Tanpa Lepet.[https://amp.kompas.com/regional/read/2016/07/07/09533361/idul-fitri-tak-lengkap-tanpa-lepet]</ref>, [[Kupatan]]<ref>Lepet, Hidangan Wajib saat Tradisi Kupatan yang Penuh Makna.[https://kumparan.com/kumparanfood/lepet-hidangan-wajib-saat-tradisi-kupatan-yang-penuh-makna]</ref><ref>5 Makanan Tradisional yang Ada di Upacara Adat Jawa.[https://kumparan.com/kumparanfood/5-makanan-tradisional-yang-ada-di-upacara-adat-jawa-1536559789627640884]</ref>, [[Wilujengan]]<ref>Tradisi Slametan (Wilujengan) dalam Masyarakat Agraris.[https://spi.or.id/tradisi-slametan-wilujengan-dalam-masyarakat-agraris/]</ref>, [[Gumbrekan]]<ref>Makna Tradisi Gumbregan, Kearifan Sikap Petani Terhadap Hewan Ternak.[https://rebowagen.com/2022/07/makna-tradisi-gumbregan-kearifan-sikap-petani-terhadap-hewan-ternak/]</ref>, [[Brokohan]]<ref>7 Tradisi Suroan Cilacap, Akulturasi Budaya Nusantara.[https://pcnucilacap.com/7-tradisi-suroan-cilacap-akulturasi-budaya-nusantara/]</ref>, [[Sedekah Laut]]<ref>Tradisi Unik Masyarakat Nelayan Jepara Saat Syawal, Pesta Lomban.[https://www.merdeka.com/jateng/tradisi-unik-masyarakat-nelayan-jepara-saat-syawal-pesta-lomban.html]</ref>, [[Sedekah Bumi]], dan berbagai tradisi adat [[suku Jawa|Jawa]] lainnya.
 
Di wilayah [[Kebudayaan Sunda|budaya Sunda]] di [[Jawa Barat]], pangananpenganan ini dikenal sebagai ''leupeut'', biasanya dibuat dalam ukuran yang lebih kecil dengan isian kacang tanah, biasanya dimakan dengan [[tahu sumedang]]. Leupeut adalah makanan jajanan atau oleh-oleh populer di [[Kabupaten Kuningan]] dan [[Kabupaten Sumedang]].▼
==Sejarah==
Kata lepet (dari {{lang-jv|꧋ꦊꦥꦼꦠ꧀|Lêpêt}}<ref>(1) lêpêt : KN. naam van een lekkernij van kětan, in een langrond pakje van samengevouwen kokosbladen stijf gestopt en zoo gekookt, vgl. lêgăndha. — nglêpêt, lěpět maken; kětan tot lěpět bereiden; (knellen, gespannen zitten, nauw sluiten van kleeren om het lijf of van een zak om iets heen (vrg. lupit, JR.), volg. Rh. ook van een paard goed in het vleesch, eirond. — lêpêtan, naam v. e. kinderspel in de maneschijn, waarbij de kinderen elkaar bij de hand houdende beurtelings onder de armen doorkruipen Wk. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/3107-javaansch-nederlandsch-handwoordenboek-gericke-en-roorda-1901-918-bagian-22-lala-langa| Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918.] (2) lêpêt (l|p|t) : kn. ar. panganan sing digawe kêtan dibuntêl ing janur; ng-[x]: 1 olah lêpêt; 2 lêmu lan singsêt tmr. jaran; [x]-an: ar. dolanan (bocah padha jèjèr gêgandhèngan tumuli mbrobos muntir. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/794-bausastra-jawa-poerwadarminta-1939-75-bagian-14-l| Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.] (3) lêpêt : a snack made of glutinous rice wrapped in a young coconut leaf. Sumber: [https://www.sastra.org/bahasa-dan-budaya/kamus-dan-leksikon/1727-javanese-english-dictionary-horne-1974-1968-hlm-321-356-l| Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.]</ref>) yang berarti silêp kang rapêt.
 
Lepet atau lêupêut ([[bahasa Sunda|Sunda]]) pertama kali muncul di [[Jawa Tengah]], [[Pulau Jawa]], yang diperkenalkan oleh [[Sunan Kalijaga]] kepada masyarakat [[suku Jawa|Jawa]], pada masa pemerintahan [[kesultanan Demak]], yang dipimpin [[Raden Fatah]] pada abad ke-15. Sunan Kalijaga menjadikan [[lepet]] bersama [[kupat]] sebagai budaya dan [[filsafat Jawa]].<ref>Chinese Muslims in Java in the 15th and 16th centuries : the Malay Annals of Semarang and Cerbon / translated and provided with comments by H.J. de Graaf and Th.G.Th. Pigeaud ; edited by M.C. Ricklefs.[https://catalogue.nla.gov.au/Record/1571153]</ref> Dalam perkembangannya, penganan khas upacara adat masyarakat [[Jawa Tengah]] ini, menyebar ke berbagai daerah seperti [[Yogyakarta]], [[Jawa Timur]], dsb.<ref>Lepet dan Kupat, Simbol Doa Masyarakat Islam Jawa.[https://www.cendananews.com/2020/05/lepet-dan-kupat-simbol-doa-masyarakat-islam-jawa.html]</ref><ref>Lepet, Kudapan Lebaran Sarat Makna yang Sudah Ada Sejak Zaman Sunan Kalijaga.[https://www.sonora.id/read/422692052/lepet-kudapan-lebaran-sarat-makna-yang-sudah-ada-sejak-zaman-sunan-kalijaga]</ref><ref>Resep Lepet Makanan khas Masyarakat Jawa Tengah.[https://m.industry.co.id/read/85678/resep-lepet-makanan-lebaran-khas-masyarakat-jawa-tengah]</ref>
 
==Filosofi==
 
'''Lêpêt''' berasal dari kata ''silêp kang rapêt'' yang berarti ''silêp'' ‘tutup atau simpan’ dan ''rapêt'' yang berarti ‘rapat’.<ref>Filosofi Lepet yang Penuh Makna Tersirat, Sajian Khas Lebaran Mirip Ketupat[https://www.liputan6.com/islami/read/4956256/filosofi-lepet-yang-penuh-makna-tersirat-sajian-khas-lebaran-mirip-ketupat]</ref><ref>Filosofi Ketupat dan Lepet Warisan Walisanga.[https://www.dutaislam.com/2016/07/filosofi-ketupat-dan-lepet-warisan-walisanga.html]</ref>
 
Makna bahan yang digunakan dalam pembuatan lepet.
 
*Ketan, 'menggambarkan ikatan yang kuat.'
*Kelapa parut, 'menggambarkan sopan santun.'
*Garam, 'menggambarkan keseimbangan hubungan antara komunitas yang harmonis.'
*Janur, 'upaya yang dilakukan umat muslim dalam mencapai kesucian.'
*Tali bambu, 'menggambarkan pertemanan yang kuat.
 
Peribahasa yang terkenal tentang lepet.
 
{{cquote2|
 
Mangga dipun silêp ingkang rapêt, yang berarti 'mari kita kubur yang rapat.'
}}
 
{{cquote2|
Ngaturakên sêdoyo kalêpatan kulo.
}}
 
{{cquote2|
Ngaturakên sêmbah pangabêkti kawula. Sêpintèn kalêpatan kulo, lampah kulo sêtindak, sabên kulo sakêcap ingkang botên angsal idining sarak, kulo nyuwun pangapuntên mugi linêburo ing dintên riyoyo puniko.
}}
 
{{cquote2|
Sugêng riyadi sêdoyo lêpat kulo nyuwun pangapuntên; selamat hari raya, semua kesalahanku mohon di maafkan.
}}
 
==Pembuatan==
 
Lepet khas [[budaya Jawa|Jawa]] terbuat dari beras ketan, kelapa parut, dan garam (tanpa tambahan kacang), kemudian bahan-bahan tersebut dimasak bersamaan lalu setelah matang dimasukkan ke dalam selongsong janur dan diikat menggunakan tali yang terbuat dari bambu. Lepet umumnya tersedia pada saat [[Lebaran]], [[Lebaran kupat|Kupatan]], [[Selametan|Wilujengan]], [[Gumbregan]], [[Brokohan]], [[Pesta Sedekah Laut|Sedekah Laut]], dll.
 
Dalam tradisi masyarakat [[budaya Jawa|Jawa]], lepet (original) bukan hanya sekedar kudapan biasa, tetapi juga terdapat filosofi yang penuh makna.<ref>Filosofi Lepet yang Penuh Makna Tersirat, Sajian Khas Lebaran Mirip Ketupat.[https://www.liputan6.com/islami/read/4956256/filosofi-lepet-yang-penuh-makna-tersirat-sajian-khas-lebaran-mirip-ketupat]</ref> Lepet juga memiliki varian, yaitu: [[Lepet kacang]] (tanah, tolo, koro, merah, bahkan jagung) terbuat dari [[beras ketan]] yang dicampur kacang, dan dimasak dalam [[santan]], kemudian dibungkus daun [[janur]]. Perbedaan dari keduanya hanya terletak pada isi, ukuran dan pengikatnya saja. Lepet khas Jawa tidak terdapat campuran kacang tanah, dan pengikatnya menggunakan tali khusus yang terbuat dari bambu. Sedangkan lepet kacang terdapat campuran kacang tanah atau kacang lainnya dan pengikatnya menggunakan tali apa saja. Panganan ini merupakan khas [[budaya Sunda|Sunda]], sedangkan lepet khas [[budaya Betawi|Betawi]], dan [[pulau Bali]] menggunakan campuran [[kacang jogo]].
[[Berkas:Lepet.JPG|jmpl|[[Lepet kacang]] khas [[Sunda]] berbahan ketan, santan, garam, kacang tanah]]
 
▲Lepet dibuat dengan cara mengukus beras [[ketan]] hingga setengah matang, lalu dicampur [[santan]], [[daun pandan]], dan [[garam]]. Campuran ini diaron hingga kandungan santan terserap ketan. Selanjutnya campuran ketan-santan ini dicampur [[kacang tanah]] (kecuali lepet khas Jawa) dan [[kelapa]] parut, lalu dibungkus daun janur dengan cara dililitkan dalam bentuk silinder memanjang, lalu diikat tali. Tali pengikat biasanya adalah serat janur atau serat daun kelapa, atau tali apa saja. Bungkusan-bungkusan lepet ini kemudian dikukus lebih lanjut sampai matang sempurna. Isian lepet paling umum adalah kacang tanah, meskipun kacang jenis lain seperti [[kacang merah]], [[kacang tolo]], [[kacang koro]], atau [[jagung]] pipilan dapat juga digunakan.<ref>{{cite web|title=Lepet Ketan & Kacang Tolo|url=http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/2389/lepet-ketan-kacang-tolo|publisher=Sajian Sedap|language=Indonesian|accessdate=31 July 2014|archive-date=2015-03-18|archive-url=https://web.archive.org/web/20150318234226/http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/2389/lepet-ketan-kacang-tolo|dead-url=yes}}</ref> Salah satu varian adalah [[lepet jagung]].
 
▲Di wilayah [[Kebudayaan Sunda|budaya Sunda]] di [[Jawa Barat]], panganan ini dikenal sebagai ''leupeut'', biasanya dibuat dalam ukuran yang lebih kecil dengan isian kacang tanah, biasanya dimakan dengan [[tahu sumedang]]. Leupeut adalah makanan jajanan atau oleh-oleh populer di [[Kabupaten Kuningan]] dan [[Kabupaten Sumedang]].
[[Berkas:Leupeut Ketan 2.jpg|jmpl|Leupeut Ketan]]
Di Sumatra dan Semenanjung Malaya, di wilayah budaya [[Suku Aceh|Aceh]], [[Suku Minangkabau|Minangkabau]], dan [[Suku Melayu|Melayu]], dikenal penganan dengan nama mirip yaitu [[lepat]], meskipun sebenarnya resep dan cara pembuatannya berbeda. Lepat adalah ketan yang menggunakan isian campuran [[gula aren]] dan [[kelapa]] parut, dan menggunakan pembungkus [[daun pisang]], sementara lepet menggunakan daun [[janur]] dan isian dicampur kacang. Maka dapat dikatakan lepat berkembang di wilayah budaya Melayu di Sumatra, sementara lepet berkembang di wilayah budaya Jawa.
 
==Varian==
Varian dari lepet Jawa (original):
#[[Leupeut suuk]], isi kacang tanah, jajanan khas [[Jawa Barat]]
#[[Lepet jogo]], isi kacang merah, jajajan khas [[Jakarta]]
#[[Jaje bantal]], isi kacang merah, jajanan khas [[pulau Bali]]
#[[Lepet jagung]], jajanan khas [[Jawa Tengah]] dan [[Jawa Timur]]
#[[Lepet tholo]], isi kacang tholo, jajanan khas [[Jawa Tengah]], [[Jawa Timur]] dan [[Pulau Madura]]
 
== Lihat juga ==
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Lepet"