Revisi per 1 Februari 2024 11.20 sunting Yasir Arifin Putra (bicara \| kontrib) 701 suntingan →Sejarah: Perbaikan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan ← Revisi sebelumnya		Revisi per 1 Februari 2024 11.46 sunting balikkan Yasir Arifin Putra (bicara \| kontrib) 701 suntingan Perbaikan, penambahan referensi Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan Revisi selanjutnya →
Baris 6: \| alternate_name = Pèyèk (singkatan) \| country = [[Indonesia]]<ref name="Kitab Masakan">{{cite web\|url=http://kitabmasakan.com/2011/05/resep-masakan-rempeyek-kacang-jawa-tengah/\|title=Resep Masakan Rempeyek Kacang (Jawa Tengah)\|publisher=Kitab Masakan\|access-date=17 August 2013\|archive-date=2016-08-26\|archive-url=https://web.archive.org/web/20160826020542/http://kitabmasakan.com/2011/05/resep-masakan-rempeyek-kacang-jawa-tengah/\|dead-url=yes}}</ref> \| region = [[~~Pulau~~Daerah ~~Jawa~~Istimewa Yogyakarta]] dan secara nasional tersebar dike seluruh wilayah Indonesia, serta [[Malaysia]]<ref name="rm">{{cite web\|url=http://rac1.mardi.gov.my/jtafs/40-1/Rempeyek.pdf\|title=Quality of machine-produced peanut crisps (rempeyek)\|publisher=Malaysian Agricultural Research and Development Institute\|access-date=4 March 2014\|url-status=dead\|archive-url=https://web.archive.org/web/20140407072332/http://rac1.mardi.gov.my/jtafs/40-1/Rempeyek.pdf\|archive-date=7 April 2014\|df=dmy-all}}</ref> \| creator = \| course = Baris 17: }} __NOTOC__ '''Rempeyek''' (~~baca:~~ ''rêmpèyèk'') atau '''Peyek''' (~~baca:~~ ''pèyèk'') adalah penganan (lauk) terbuat dari tepung dengan kacang (udang, dan sebagainya), digoreng dalam bentuk pipih.<ref>~~rêmpeyek~~{{cite ~~(nomina)~~web ~~penganan (lauk) terbuat dari tepung dengan kacang (udang, dan sebagainya), digoreng dalam bentuk pipih. sumber: [~~\|url=https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/rempeyek\|title=Rempeyek\|author=<!--Not stated--> \|website=kbbi.kemdikbud.]go.id\|publisher=Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia\|access-date=30 Januari 2024}}</ref> Rempeyek merupakan penganan tradisi adat [[suku Jawa\|Jawa]] yang berasal dari [[Daerah Istimewa Yogyakarta]], dan sudah ada sejak abad ke-16M (era [[Kesultanan Mataram]]). Penganan ini juga terdokumentasi dalam [[Serat Centhini]] yang diterbitkan pada abad ke-18M.<ref>S. T. Wahjudi Pantja Sunjata, Kuliner Jawa dalam Serat Centhini. Yogyakarta: Balai Pelestarian Nilai Budaya, 2004.</ref><ref>D. Dwiyanto, Ensiklopedi Serat Centhini. Yogyakarta: Panji Pustaka, 2008.</ref><ref>S. Marsono, Timbul Haryono, Daru Winarti, Makanan Tradisional dalam Serat Centhini. Yogyakarta: Pusat Kajian Makanan Tradisional UGM, 1998.</ref><ref>{{cite web \|url=https://referenceworks.brillonline.com/entries/encyclopaedia-of-islam-3/*-COM_23877\|title= “Centhini, Serat”, in: Encyclopaedia of Islam\|author=Ricklefs, M. C.,\|website=referenceworks.brillonline.com\|publisher=Encyclopedia of Islam\|access-date=29 Januari 2024}}</ref><ref>{{cite web \|url=https://journal.perpusnas.go.id/index.php/manuskripta/article/download/9/8/\|title=Kearifan Lokal "Makanan Tradisional": Rekontruksi Naskah Jawa dan Fungsinya dalam Masyarakat\|author=Trisna Kumala Satya Dewi\|website=journal.perpusnas.go.id\|publisher=Journal Perpustakaan Nasional Republik Indonesia. ISNN: 2088-9631 (vol.1, no.1, 2011)}}</ref> ==Pembuatan== Secara umum, rempeyek terbuat dari [[tepung]] beras yang dicampur dengan [[air]] hingga membentuk adonan kental, diberi bumbu (terutama [[garam]], [[bawang putih]]) dan [[jeruk purut\|daun jeruk]], serta diberi bahan pengisi yang khas, biasanya [[biji]] [[kacang tanah]] atau [[kedelai]]. Tepung beras berfungsi sebagai pengikat adonan. Isian rempeyek dapat berupa bahan pangan hewani berukuran kecil, seperti [[ikan teri]], [[ebi]], [[udang]] kecil, [[yutuk]], jingking (kepiting kecil), atau [[laron]]. Saat ini, orang juga membuat rempeyek dari [[daun bayam]] dan [[kepiting]].<ref>{{Cite news\|date=2021-08-28\|title=7 Bahan untuk Isi Rempeyek, Mulai dari Kacang Tanah hingga Teri\|url=https://www.kompas.com/food/read/2021/08/28/110600575/7-bahan-untuk-isi-rempeyek-mulai-dari-kacang-tanah-hingga-teri\|work=[[Kompas.com]]\|language=id\|access-date=2021-12-13\|editor-last=Lyliana\|editor-first=Lea\|first=Lea\|last=Lyliana}}</ref>

Rempeyek: Perbedaan antara revisi