'''Rempeyek''' (''rêmpèyèk'') atau '''Peyek''' (''pèyèk'') adalah penganan (lauk) terbuat dari tepung dengan kacang (udang, dan sebagainya), digoreng dalam bentuk pipih.<ref>{{cite web |url=https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/rempeyek|title=Rempeyek|author=<!--Not stated--> |website=kbbi.kemdikbud.go.id|publisher=Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia|access-date=30 Januari 2024}}</ref>
Rempeyek merupakan penganan tradisi adat [[suku Jawa|Jawa]] yang berasal dari [[Daerah Istimewa Yogyakarta]], dan sudah ada sejak abad ke-16M16 masa [[Kesultanan Mataram]]. Penganan ini juga terdokumentasi dalam [[Serat Centhini]] yang diterbitkan pada abad ke-18M.<ref>S. T. Wahjudi Pantja Sunjata, Kuliner Jawa dalam Serat Centhini. Yogyakarta: Balai Pelestarian Nilai Budaya, 2004.</ref><ref>D. Dwiyanto, Ensiklopedi Serat Centhini. Yogyakarta: Panji Pustaka, 2008.</ref><ref>S. Marsono, Timbul Haryono, Daru Winarti, Makanan Tradisional dalam Serat Centhini. Yogyakarta: Pusat Kajian Makanan Tradisional UGM, 1998.</ref><ref>{{cite web |url=https://referenceworks.brillonline.com/entries/encyclopaedia-of-islam-3/*-COM_23877|title= “Centhini, Serat”, in: Encyclopaedia of Islam|author=Ricklefs, M. C.,|website=referenceworks.brillonline.com|publisher=Encyclopedia of Islam|access-date=29 Januari 2024}}</ref><ref>{{cite web |url=https://journal.perpusnas.go.id/index.php/manuskripta/article/download/9/8/|title=Kearifan Lokal "Makanan Tradisional": Rekontruksi Naskah Jawa dan Fungsinya dalam Masyarakat|author=Trisna Kumala Satya Dewi|website=journal.perpusnas.go.id|publisher=Journal Perpustakaan Nasional Republik Indonesia. ISNN: 2088-9631 (vol.1, no.1, 2011)}}</ref>
