Revisi per 5 Februari 2024 05.11 sunting 2404:c0:5c10::72fb:43cc (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler ← Revisi sebelumnya		Revisi per 13 Februari 2024 04.10 sunting balikkan Dheirawa (bicara \| kontrib) 161 suntingan merapikan kata Tag: VisualEditor Revisi selanjutnya →
Baris 1: {{Infobox food/wikidata}} [[Berkas:BUMBU RAWON.png\|jmpl\|RESEP BUMBU RAWON]] '''Rawon''' ([[Aksara Jawa]]:ꦫꦮꦺꦴꦤ꧀) adalah masakan khas [[Indonesia]] yang berasal dari [[Kabupaten Ponorogo\|Ponorogo]] yang berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran [[bumbu]] khas yang menggunakan [[kluwek]] yang sebenarnya mengandung racun jenis [[Sianida]], Makanan ini telah berusia lebih dari 1.000 tahun. Rawon dari Ponorogo menyebar ke penjuru Jawa Timur dan dikenal sebagai masakan khas [[Jawa Timur]]. Daging untuk rawon umumnya adalah daging [[sapi]] yang dipotong kecil-kecil, utamanya adalah bagian [[sandung lamur]]. Namun terkadang rawon juga hadir dengan daging ayam. [[Bumbu]] supnya sangat khas [[Indonesia]], yaitu campuran [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[lengkuas]] (laos), [[ketumbar]], [[kemiri]], [[serai]], [[kunir]], [[cabai]], [[kluwek]], [[garam]], serta [[minyak nabati]]. Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek, hal itu dikarenakan dalam budaya ~~Jawa Timur~~Ponorogo masih kental akan hal magis. Di luar Indonesia, rawon disebut sebagai ''Black Soup''. Rawon disajikan bersama [[nasi]], dilengkapi dengan [[tauge]] berekor pendek, [[telur asin]], [[daun bawang]], [[kerupuk]] [[udang]], daging sapi goreng (empal), dan [[sambal]]. Beberapa pelengkap lain yang juga dapat dihidangkan bersama rawon adalah olahan jeroan. Di Pasuruan, rawon juga lazim dikonsumsi dengan [[mendol]] (perkedel tempe) dan disajikan di atas daun pisang. Kunci lezat rawon juga berada pada olahan kuahnya yang berasal dari [[Kaldu\|kaldu daging]] yang digunakan, baik dari lemak daging, tulang muda, maupun kulit. Warung rawon cukup dapat mudah ditemukan di ~~Jawa Timur.~~Ponorogo ~~Banyak~~juga terdapat warung Rawon populer di ~~sana~~Jawa Timur, berdasarkan ''brand'' di antaranya adalah Rawon Nguling di ~~[[Kota Pasuruan\|~~Pasuruan]],<ref>{{cite web\|title=Resep Masakan Rawon Terenak Khas Jawa\|url=https://www.kulineran.link/2023/07/resep-masakan-rawon-khas-jawa.html\|website=Kulineran\|accessdate=7 Juli 2023}}</ref> Rawon Kalkulator di [[Taman Bungkul]], Surabaya,<ref>{{Cite news\|last=Novianti\|first=Diana Ayu\|title=Ini Rawon Kalkulator yang Potongan Dagingnya Besar dan 'Mlekoh' Rasanya\|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-4256825/ini-rawon-kalkulator-yang-potongan-dagingnya-besar-dan-mlekoh-rasanya\|work=[[Detik.com\|detikcom]]\|language=id\|access-date=2020-08-19}}</ref> Rawon Setan di jalan Embong Malang, Surabaya,<ref>[https://www.kulineran.link/2023/07/resep-masakan-rawon-khas-jawa.html Resep Masakan Rawon Khas Jawa]</ref> dan Rawon Penjara Solo sebelah timur Rumah Tahanan Surakarta. Pada zaman dahulu rawon merupakan masakan yang jarang dihidangkan. Rawon hanya di hindangkan pada saat acara adat saja. Namun pada zaman sekarang memasak Rawon sudah umum. Bumbu instan Rawon sangat mudah ditemukan dan banyak dijual di pasar tradisional maupun pasar modern dengan harga yang sangat terjangkau. Namun bumbu instan Rawon juga memiliki beberapa kekurangan dan kelebihan. Kekurangannya adalah perlu menambahkan sedikit penyedap rasa seperti garam, gula, dan lada agar rasa yang didapat lebih seimbang. Sedangkan kelebihan memasak rawon dengan bumbu instan adalah lebih menghemat waktu di dapur.

Rawon: Perbedaan antara revisi