Legenda mengatakan bahwa [[Marie Antoinette|Marie-Antoinette]] memperkenalkan kroisan ke Perancis, namun kroisan dan coklat adalah penemuan yang relatif modern.<ref>{{Cite web|date=16 April 2013|title=History of the Croissant|url=http://www.1-800-bakery.com/newsdesk/History_of_the_Croissant.html|website=1-800-Bakery.com|archive-url=https://web.archive.org/web/20160708081111/http://www.1-800-bakery.com/newsdesk/History_of_the_Croissant.html|archive-date=8 July 2016|access-date=16 June 2017|url-status=dead}}</ref> Kata [[kroisan]] yang mengacu pada kue berbentuk setengah bulan atau "bulan sabit", masuk dalam kamus bahasa Prancis pada tahun 1863.<ref>{{Cite web|title=D'ou viennent les sacrosaints Croissants et Pains au Chocolat?|url=http://blog.doctissimo.fr/debrouillandise/histoire-702096/viennent-sacrosaints-croissants-23492041.html|publisher=Club Doctissimo|language=fr|access-date=16 June 2017}}</ref> Jenis kue kering yang disebut ''[[viennoiserie]]'' dalam bahasa Prancis ini diperkenalkan pada awal abad ke-19, ketika August Zang, seorang perwira [[Austria]], dan Ernest Schwarzer, seorang bangsawan Austria, mendirikan toko roti [[Wina]] di Paris yang terletak di 92, [[rue de Richelieu]] .
Kroisan coklat awalnya dibuat dari bahan dasar [[brios]] tetapi kemudian digantikan oleh pembuat roti Perancis dengan kue gembung ( ''[[Puff pastry|pâte feuilletée levée]]'' ) untuk menjadi produk modern.{{Butuh rujukan|date=October 2023}}</link><sup class="noprint Inline-Template Template-Fact" style="white-space:nowrap;">[ ''<nowiki><span title="This claim needs references to reliable sources. (October 2023)">kutipan diperlukan</span></nowiki>'' ]</sup>
