Revisi per 14 April 2024 03.52 sunting Adnan Chaldun (bicara \| kontrib) 2.692 suntingan kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan ← Revisi sebelumnya		Revisi per 14 April 2024 03.53 sunting balikkan Adnan Chaldun (bicara \| kontrib) 2.692 suntingan kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan Revisi selanjutnya →
Baris 147: Spesies ''Lactobacillus'' umumnya menunjukkan aktivitas [[Bakteri proteolitik\|proteolitik]] yang rendah. Namun demikian karakteristik aktivasi [[Bakteri proteolitik\|proteolitik]] telah dijelaskan untuk beberapa strain milik berbagai spesies, termasuk ''L. bulgaricus'', ''L. helveticus'', ''L. casei'', ''L. paracasei'', ''L. fermentum'', dan ''[[Lactobacillus acidophilus\|L. acidophilus]].''<ref name=":7" /> == Senyawa ~~Anti Mikroba~~Antimikrob == ''Lactobacillus'' dapat mampu memproduksi berbagai macam senyawa anti[[bakteriosin\|n]], [[hidrogen peroksida]] (H2O2).<ref name=":1" /> * [[Asam organik\|<u>Asam Organik</u>]] ''Lactobacillus'' tergolong dalam kelompok [[Bakteri asam laktat\|Bakteri Asam Laktat]] (BAL) ~~dimana~~di mana produk akhir dari proses fermentasi adalah homofermentasi dan hm propionat). Hal inilah yang membuat lingkungan pertumbuhannya tidak menguntungkan bagi pertumbuhan bakteri patogen dan bakteri pembusuk.<ref name=":1" /> * <u>[[Hidrogen peroksida\|Hidrogen Peroksida]] (H2O2)</u> Diproduksi oleh ''Lactobacillus'' dengan adanya [[oksigen]] sebagai akibat dari reaksi oksidase flavoprotein atau NADH peroksidase. Efek ~~antimikroba~~antimikrob dari [[Hidrogen peroksida\|H2O2]] merupakan hasil dari oksidasi kelompok sulfhidril yang menyebabkan denaturasi [[enzim]] dan peroksidasi membran lipid, sehingga meningkatkan permeabilitas membran dan dapat membunuh organisme yang berkompetisi.<ref name=":1" /> * [[Bakteriosin]] [[Bakteriosin]] yang dihasilkan oleh ''Lactobacillus'' adalah [[Senyawa kimia\|senyawa]] ~~antimikroba~~antimikrob yang mengandung [[protein]] [[disintesis]] melalui [[ribosom]]. Kebanyakan [[bakteriosin]] adalah [[molekul kecil]] dengan karakteristik [[amfipatik]] dan titik [[isoelektrik]] tinggi.<ref name=":1" /> == Produksi makanan ==

Lactobacillus: Perbedaan antara revisi