Revisi per 14 April 2024 03.58 sunting Adnan Chaldun (bicara \| kontrib) 2.692 suntingan kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan ← Revisi sebelumnya		Revisi per 14 April 2024 03.59 sunting balikkan Adnan Chaldun (bicara \| kontrib) 2.692 suntingan kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan Revisi selanjutnya →
Baris 163: == Produksi makanan == ''Lactobacillus'' telah menjadi bagian dari makanan manusia normal sejak zaman manusia gua, ketika kekurangan sarana [[Pengawetan makanan\|pengawetan]] berarti banyak makanan yang disimpan menjadi ~~ter[[fermentasi]]~~terfermentasi secara alami.<ref name=":7" /> ''Lactobacillus'' adalah pemain kunci dalam industri, makanan, dan bidang yang berhubungan dengan [[kesehatan]] manusia dan hewan: mereka berkontribusi pada produksi makanan [[fermentasi]], tekstur makanan, dan [[pengawetan makanan]]; mereka mengirimkan [[asam laktat]] murni dari [[karbohidrat]] mentah untuk konversi selanjutnya menjadi [[bioplastik]].<ref name=":2" /> Beberapa spesies ''Lactobacillus'' sering digunakan untuk industri pembuatan [[yogurt]], [[keju]], [[sauerkraut]], [[acar]], [[bir]], [[anggur (minuman)]], [[cuka]], [[kimchi]], [[cokelat]], [[terasi]], dan [[makanan hasil fermentasi]] lainnya, termasuk juga pakan hewan, seperti [[silase]]. Ada pula roti [[adonan asam]], dibuat dengan "kultur awal", yang merupakan kultur simbiotik antara [[ragi]] dengan [[bakteri asam laktat]] yang berkembang di [[media pertumbuhan]] [[air]] dan [[tepung]]. ''Lactobacillus'' terutama ''[[Lactobacillus casei\|L. casei]]'' dan ''[[Lactobacillus brevis\|L. brevis]]'', adalah dua dari sekian banyak organisme yang membusukkan bir. Cara kerja spesies ini adalah dengan menurunkan pH bahan fermentasinya dengan membentuk asam laktat.

Lactobacillus: Perbedaan antara revisi