Revisi per 15 April 2024 18.08 sunting Edowidivirgian (bicara \| kontrib) Peninjau otomatis 21.688 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi per 15 April 2024 18.30 sunting balikkan Edowidivirgian (bicara \| kontrib) Peninjau otomatis 21.688 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Revisi selanjutnya →
Baris 8: == Sejarah == Berbagai sumber menyebut soto merupakan hidangan asli Indonesia. Akan tetapi, ~~ada~~Denys ~~sumber~~Lombard ~~yang~~menyebutkan ~~menyebutkan~~bahwa soto sebenarnya merupakan akulturasi dan modifikasi dari cara penyajian makanan a la Kanton yang berupa kuah dari daging dan jeroan mengingat akar dari kata Soto adalah Cau Do atau Jau To yang berarti jeroan berempah.<ref>{{Cite web\|last=Basoni\|first=Sonia\|title=Diadaptasi dari Kuliner China dan Diracik dengan Bumbu Lokal Jadi Sajian Unik\|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-4432784/diadaptasi-dari-kuliner-china-dan-diracik-dengan-bumbu-lokal-jadi-sajian-unik\|website=detikfood\|language=id-ID\|access-date=2024-04-15}}</ref><ref name=":0">{{Cite web\|last=Media\|first=Kompas Cyber\|date=2021-03-27\|title=Asal-usul Soto, Tumbuh di Kelas Bawah hingga Tercatat di Buku Resep yang Digagas Bung Karno Halaman all\|url=https://regional.kompas.com/read/2021/03/27/071700178/asal-usul-soto-tumbuh-di-kelas-bawah-hingga-tercatat-di-buku-resep-yang\|website=KOMPAS.com\|language=id\|access-date=2024-04-15}}</ref><ref>{{Cite web\|last=Times\|first=I. D. N.\|last2=Nisa\|first2=Aria Khoirun\|title=11 Jenis Soto yang Ada di Indonesia, Mana Favoritmu?\|url=https://www.idntimes.com/food/dining-guide/aria-nisa/11-macam-soto-yang-ada-di-indonesia-mana-favoritmu\|website=IDN Times\|language=In-Id\|access-date=2024-04-15}}</ref> Makanan ini muncul karena pada abad ke-19, kalangan menengah dan menengah ke bawah saat itu tidak mampu untuk mengkonsumsi daging secara reguler sehingga timbul hidangan berkuah berupa soto.<ref name=":0" /> Hidangan ini pada awalnya banyak ditemukan di pesisir utara Jawa Tengah terutama dari kota-kota perdagangan dan pelabuhan seperti [[Kota Tegal\|Tegal]], [[Kota Pekalongan\|Pekalongan]], [[Kota Semarang\|Semarang]], dan [[Kota Kudus, Kudus\|Kudus]] atau dari [[Keresidenan Pekalongan]] hingga [[Keresidenan Pati]].<ref>{{Cite web\|last=Liputan6.com\|date=2023-06-18\|title=Soto Ayam Jadi Kuliner Nusantara yang Mendunia, Kenali Sejarah, Jenis, dan Resepnya\|url=https://www.liputan6.com/hot/read/5308692/soto-ayam-jadi-kuliner-nusantara-yang-mendunia-kenali-sejarah-jenis-dan-resepnya\|website=liputan6.com\|language=id\|access-date=2024-04-15}}</ref> Terkait asal nama soto sendiri, daging yang digunakan sebagai jeroan oleh kaum peranakan pada dasarnya adalah daging dan jeroan babi (mirip seperti [[Bak kut teh]]). Akan tetapi, kemudian hidangan ini dimodifikasi oleh peranakan Tionghoa yang telah memeluk Islam sehingga menjadi daging ayam, sapi atau kerbau. Penggantian jenis protein ini yang kemudian menjadi ciri khas dari soto. Akibat dari perdagangan ini, muncul juga soto yang berasal dari daerah lain di luar pesisir utara Jawa Tengah seperti Soto Banjar dan Coto Makassar. == Variasi soto Nusantara ==

Soto: Perbedaan antara revisi