Croque-monsieur: Perbedaan antara revisi

Nama makanan ini berasal dari kata kerja ''croquer'' ("mengunyah dengan suara") dan kata benda ''monsieur'' ("tuan"). Roti lapis ini pertama kali muncul di [[menu]] kafe [[Paris]] pada tahun 1910,<ref name=LG>{{Cite book|first=Prosper |last=Montagné |authorlink=Prosper Montagné |author2=Charlotte Snyder Turgeon |author3=Nina Froud |title=[[Larousse Gastronomique]] |publisher=[[Crown Publishing Group]] |location=[[New York City]] |year=1961 |pages= |isbn=0-517-50333-6 |oclc=413918}}{{Page needed|date=September 2010}}</ref> sementara makanan ini disebutkan untuk pertama kalinya di dalam [[karya sastra]] oleh [[Marcel Proust]] dalam volume kedua buku ''[[À la recherche du temps perdu]]'' pada tahun 1918.<ref>{{fr icon}} [http://atilf.atilf.fr/dendien/scripts/fastshowart.exe?21%7DCROQUE-MONSIEUR%2C+subst.+masc.%7D489105%7D489106%7D489108%7D0%7D5 Entry] in the on-line ''Trésor de la langue française''.</ref>

Croque-monsieur secara tradisional dibuat dengan [[Ham (daging)|ham]] rebus di antara irisan roti kasar seperti [[brioche]] yang ditaburi [[keju]] parut dan sedikit asin lalu dibumbui, yang dipanggang dalam [[oven]] atau digoreng dalam [[Penggorengan (masakan)|penggorengan]]. Hidangannya juga bisa dibuat dengan roti [[mentega]] normal, dengan kerak lembut. Alih-alih roti mentega, roti secara opsional dapat dikuliti dengan dipanggang sebelum dicelupkan ke dalam [[telur]] kocok. Secara tradisional, keju [[Emmental]] atau [[Gruyère]] digunakan, atau kadang-kadang keju [[Comté]] juga. Beberapa brasseries juga menambahkan [[saus Béchamel]].

Croque-monsieur dapat dipanggang atau digoreng sehingga topping keju mencair dan membentuk kerak.<ref name=aufeminin>{{cite web |url=http://www.aufeminin.com/cuisine-facile/croque-monsieur-s648051.html |title=croque-monsieur et croque-madame |date=18 Maret 2009 |publisher=aufimin cuisine suisse |language=French |accessdate=21-08-2015}}</ref><ref>{{cite web |url=http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/croque-monsieur-au-four-128819 |title=Croque monsieur au four |publisher=Cuisine actuelle |accessdate=21-08-2015}}</ref> Hal ini dapat dilakukan di panggangan horisontalhorizontal kecil yang dirancang untuk memanggang roti lapis.

Croque-monsieur yang disajikan dengan [[telur rebus]] atau [[telur goreng]] ringan di atasnya dikenal sebagai ''croque-madame'' (atau di bagian [[Normandia]] croque-à-cheval). Banyak kamus mengaitkan nama itu dengan telur yang menyerupai topi wanita kuno. Menurut kamus [[Petit Robert]], namanya berasal dari sekitar tahun 1960. Nama ''croque-mademoiselle'' dikaitkan dengan versi vegetariannya[[vegetarian]]<nowiki/>nya yang lebih ringan: terbuat dari roti yang sama, tapitetapi dengan keju leleh biasa, disertai dengan [[daun bawang]], [[Mentimun|timun]], dan [[salad]].

Kudapan [[roti lapis ham dan keju]], sangat mirip dengan croque-monsieur meskipun tidak mengandung [[saus béchamel|béchamel]] atau telur, disebut ''tosti'' di [[Belanda]], dan [[roti panggang]] (diucapkan "tost") di [[Italia]] dan [[Yunani]]. Demikian pula, di [[Inggris]], makanan ringan dengan ham dan keju panas disebut ''toastie'', dan alat pembuat toastie tersedia untuk dibeli. Di [[Amerika Serikat]], [[Monte Cristo]], roti lapis ham dan keju sering dicelupkan ke dalam telur dan digoreng, merupakan hidangan restoran yang populer. Versi roti lapis ini di Spanyol menggantikan ham dengan ''[[sobrassada]]'', [[sosis]] lembut dari Kepulauan [[Balearic]] yang mudah disebarkan. Di [[Catalunya]] dikenal sebagai bikini.

* ''croque provençal'' (dengan [[tomat]])<ref name=autogenerated1>{{cite web|url=http://frenchfood.about.com/od/toprecipes/a/croquelist.htm|title=All the Croque Monsieur Recipes You Will Ever Need|publisher=|access-date=2018-01-12|archive-date=2016-10-20|archive-url=https://web.archive.org/web/20161020034538/http://frenchfood.about.com/od/toprecipes/a/croquelist.htm|dead-url=yes}}</ref>

* ''croque norvégien'' (dengan [[salmon]] [[asap]] sebagai pengganti ham)<ref>{{cite web|url=http://judicialpeach.com/2009/05/31/croque-norvegien/|title=Croque Norvegien|date=31 Mei 2009|publisher=}}</ref>

* ''croque [[tartiflette]]'' (dengan irisan [[kentang]] dan keju [[Reblochon]])<ref name=autogenerated1 />

* ''croque Hawaiian'' (dengan potongan buah [[nanas]])

[[Koki]] [[Prancis]] [[Jacques Pepin]] yang terkenal juga membuat versi croque-monsieur nya dengan menggunakan [[ayam]] dan bukan ham,<ref>{{cite web|url=http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Jacquess-Croque-Madame-102364|title=Jacques's Croque Madame Recipe|last=Pepin|first=Jacques|author2=Julia Child|author3=David Nussbaum|date=September 1999|work=[[Epicurious]]|accessdate=1 Oktober 2010|archive-date=2020-10-20|archive-url=https://web.archive.org/web/20201020035804/https://www.epicurious.com/recipes/food/views/jacquess-croque-madame-102364|dead-url=yes}}</ref> yang ia tunjukkan dalam episode "Our Favorite Sandwiches"<ref>{{cite web|url=http://www.alacartetv.com/html/jnj/episode.htm|title=104: Our Favorite Sandwiches|work=Julia and Jacques: Cooking at Home: The Episodes|accessdate=1 Oktober 2010|archive-date=2021-09-18|archive-url=https://web.archive.org/web/20210918164933/http://alacartetv.com/html/jnj/episode.htm|dead-url=yes}}</ref> di seri PBS (dan buku masak koordinatornya dengan judul yang sama) ''"Julia and Jacques Cooking at Home"'' di mana ia berkolaborasi dengan [[Julia Child]].