Garam masala: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
Anesmnuswan (bicara | kontrib) Fitur saranan suntingan: 2 pranala ditambahkan. |
||
Baris 1:
{{untuk|film Bollywood|Garam Masala (film)}}
[[Berkas:Garammasalaphoto.jpg|jmpl|Garam masala]]
'''Garam masala''' adalah bubuk [[rempah-rempah]] hasil racikan untuk [[masakan India]].<ref name="rau">[[Santha Rama Rau]] ([[1969]]), ''The Cooking of India'', (''Foods of the World''), [[Time-Life International]].</ref> Dalam [[bahasa Hindi]], ''garam'' berarti ''panas'' (bukan pedas), dan ''[[masala]]'' berarti ''racikan rempah-rempah''. Bubuk ini ditambahkan ke dalam masakan sebagai penambah aroma.
== Bahan-bahan ==
[[Berkas:Garam Masala new 2008-1.jpg|jmpl|Bahan-bahan untuk garam masala]]
Walaupun bahan garam masala bisa berbeda-beda menurut daerahnya di India, namun garam masala umumnya dibuat dari [[lada]] (hitam/putih), [[cengkih]], daun [[salam koja]], [[cabe jawa]], [[jintan hitam]], [[jintan]], [[kayu manis]], [[kapulaga]] (hitam, coklat, hijau), biji [[pala]], fuli (selaput [[biji]] pala), dan [[bunga lawang]]. Semua bahan dihaluskan menjadi satu.
Di India Utara dan [[India Timur]], garam masala dibuat dari cengkih, kapulaga, kayu manis, daun [[Cinnamomum aromaticum|cassia]], biji pala, dan fuli. Lada hitam sering ditambahkan untuk campuran yang segera habis dipakai karena aroma lada cepat hilang.
Garam masala yang dijual di pasaran kemungkinan menggunakan rempah-rempah yang lebih murah. Di dalamnya mungkin ditambahkan bubuk [[cabai]], [[bawang putih]], [[jahe]], [[wijen]], [[kunyit]], [[ketumbar]], [[salam koja]], [[pekak]], dan [[adas]].
| |||