Madeleine: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Menghapus Kategori:Kue Prancis; Menambah Kategori:Hidangan Prancis menggunakan HotCat |
Menambahkan Sejarah Madeleine |
||
Baris 22:
Adonan kue bolu [[Genoise|génoise]] digunakan. Rasanya mirip, tapi agak lebih ringan dari kue bolu. Resep tradisional mencakup kacang yang digiling sangat halus, biasanya kacang [[almond]]. Variasi menggunakan [[kulit jeruk]] untuk rasa lemon yang nyata.<ref>{{cite book |last1=Sender |first1=S.-G. |last2=Derrien |first2=Marcel |title=La grande histoire de la patisserie-confiserie française |date=2003 |publisher=Minerva |pages=96, 272 |isbn=9782830707250 |url=https://books.google.com/books?id=TdUpAQAAIAAJ&q=La+grande+histoire+de+la+patisserie-confiserie+fran%C3%A7aise}}</ref>
Madeleine versi Inggris juga menggunakan adonan kue bolu génoise tapi dipanggang dalam cetakan [[dariole]]. Setelah dipanggang, kuenya dilapisi selai dan kelapa kering, serta biasanya diberi taburan glacé ceri.<ref>{{cite journal
== Sejarah ==
Terdapat beberapa versi asal-usul Madeleine yang hingga saat ini masih sering diperdebatkan. Salah satu yang paling sering dianggap mendekati adalah Madeleine diciptakan oleh ''pastry che''f asal Perancis, Jean Avice, di abad ke 19. Tapi versi ini banyak dibantah karena Madeleine sendiri dipercaya sudah populer sejak tahun 1700. <ref>{{Cite web|date=2018-02-01|title=A Brief History Of The French Madeleine|url=https://theculturetrip.com/europe/france/articles/brief-history-french-madeleine|website=Culture Trip|language=en|access-date=2024-05-22}}</ref>
Versi kedua adalah Madeleine dinamakan sesuai dengan nama penciptanya, gadis muda bernama Madeleine Paulmier yang bekerja untuk [[:en:Stanisław_Leszczyński|Duke of Lorraine, Stanislas Leszczyński]] sekitar tahun 1740-an. Saat itu Madeleine hanya memiliki keahlian untuk membuat kue mentega resep warisan neneknya. Saat disajikan, menantu Duke of Lorraine, [[:en:Louis_XV|Louis XV]] yang merupakan raja Perancis saat itu, menyukai sajian tersebut dan memperkenalkannya ke kalangan bangsawan Versailles.
== Referensi ==
|