Roti kulit kayu: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Kunci baru untuk Kategori:Roti: "kulit kayu" menggunakan HotCat |
|||
Baris 36:
Namun, kulit kayunya akan menambah rasa agak pahit pada roti, dan memberikan warna abu-abu kehijauan yang tidak menggugah selera pada roti (khususnya roti tawar). Masalah lainnya adalah ragi tidak dapat mencerna kulit kayu; akibatnya, roti tidak akan mengembang dengan baik, menjadi keras dan tidak dapat menyatu dengan baik. Meskipun kulit kayu saat ini kadang-kadang ditambahkan ke [[Pastri|kue-kue]] sebagai keingintahuan kuliner, roti kulit kayu dianggap sebagai makanan darurat, dan, seperti makanan-makanan darurat lainnya, dihentikan konsumsinya segera setelah ketersediaan biji-bijian membaik.
Roti kulit kayu dipandang kurang nutrisi, lebih sebagai "pengisi perut" daripada makanan sebenarnya. Baik Uskup Pontoppidan maupun yang lainnya menyalahkan tingginya angka kematian selama kelaparan tahun 1740-an karena "roti kulit kayu yang tidak sehat" dan kekurangan makanan secara umum. <ref name="Riksarkivet" /><ref name="Pontoppidan">Pontoppidan, E. (1752/1753): Forsøk til Norges naturlige historie (Attempt at the Natural History of Norway). Vol I and II.</ref> Namun di kalangan suku Sami, kulit kayu dan roti kulit kayu yang terbuat dari [[Tusam Skotlandia|pinus Skotlandia]] berfungsi sebagai sumber [[vitamin C]] yang penting. <ref name="Zackrisson2000" />
== Referensi ==
| |||