Kalsium laktat: Perbedaan antara revisi

Senyawa ini adalah bahan tambahan makanan yang diklasifikasikan oleh FDA Amerika Serikat sebagai Umumnya Diakui Aman (GRAS), untuk digunakan sebagai bahan pengencang, penambah rasa atau bahan penyedap, bahan ragi, suplemen nutrisi, dan penstabil dan pengental.<ref name=FDA>U. S. Food and Drug Administration (2016): ''Code of Federal Regulations: Title 21'' Volume 3, section [https://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=4d839635685e075158bbffd9ed5b8785&mc=true&node=se21.3.184_11207&rgn=div8 1721CFR184.1207 "Calcium lactate"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170415202630/https://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=4d839635685e075158bbffd9ed5b8785&mc=true&node=se21.3.184_11207&rgn=div8 |date=2017-04-15 }}, revised April 1, 2016</ref>

Kalsium laktat juga dikenal sebagai keju laktat karena dapat mengentalkan susu, sehingga chhena digunakan dalam produksi keju paneer.<ref name=":0" /> Chhena juga digunakan untuk membuat berbagai manisan dan protein susu lainnya.

Kalsium laktat merupakan bahan dalam beberapa baking powder yang mengandung asam natrium pirofosfat. Ini menyediakan kalsium untuk menunda ragi.[18]: p933 <ref name=pyler>E.J. Pyler (1988), Baking Science and Technology, Sosland Publishing</ref>{{rp|p933}}

Kalsium laktat ditambahkan ke makanan bebas gula untuk mencegah kerusakan gigi. Ketika ditambahkan ke permen karet yang mengandung xylitol, hal ini meningkatkan remineralisasi email gigi.[19]<ref>{{cite journal | last = Sudaa | first = R. |author2=T. Suzukia |author3=R. Takiguchib |author4=K. Egawab |author5=T. Sanob |author6=K. Hasegawa | year = 2006 | title = The Effect of Adding Calcium Lactate to Xylitol Chewing Gum on remineralization of Enamel Lesions | journal = Caries Research | volume = 40 | issue = 1 | pages = 43–46 | doi = 10.1159/000088905 | pmid = 16352880 | s2cid = 45316316 }}</ref>

Senyawa ini juga ditambahkan pada buah-buahan yang baru dipotong, seperti melon, untuk menjaganya tetap kencang dan memperpanjang umur simpannya, tanpa rasa pahit yang disebabkan oleh kalsium klorida, yang juga dapat digunakan untuk tujuan ini.[20]<ref>{{cite journal | last = Luna-Guzman | first = Irene |author2=Diane M. Barrett | year = 2000 | title = Comparison of calcium chloride and calcium lactate effectiveness in maintaining shelf stability and quality of fresh-cut cantaloupes | journal = Postharvest Biology and Technology | volume = 19 | pages = 16–72 | doi = 10.1016/S0925-5214(00)00079-X }}</ref>