Revisi per 13 Juli 2024 21.24 sunting Swarabakti (bicara \| kontrib) Peninjau 5.287 suntingan kTidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan visualeditor-wikitext ← Revisi sebelumnya		Revisi per 13 Juli 2024 21.27 sunting balikkan Swarabakti (bicara \| kontrib) Peninjau 5.287 suntingan k →‎Pengolahan dan pengemasan Tag: Suntingan visualeditor-wikitext Revisi selanjutnya →
Baris 36: == Pengolahan dan pengemasan == Proses pembuatan bir pletok dilaksanakan dalam beberapa tahap, termasuk persiapan bahan baku, perebusan, dan penyaringan.{{sfnp\|Putra dkk.\|2023\|p=84}} Sebagai persiapan, bahan baku yang tersedia disortir terlebih dahulu. Rempah segar yang dipilih adalah yang tidak busuk dan tidak kering, sementara rempah kering yang dipilih adalah yang utuh dan bersih tanpa jamur.{{sfnp\|Muliani\|2017\|p=229}}{{sfnp\|Silalahi\|Wahyuningtyas\|Kalima\|2023\|p=337}} Ruas jahe juga dapat dibakar terlebih dahulu sebelum diolah.{{sfnp\|Giyatmi\|2018\|p=276}} Setelah semua bahan tersedia, rempah segar dan rempah kering dibersihkan. Khusus jahe, ada yang membersihkannya cukup dengan mencuci tanpa mengupas kulitnya, agar rasa dan aroma yang dihasilkan dari proses perebusan lebih kuat. Untuk memperoleh hasil [[ekstraksi]] yang maksimal selama proses perebusan, bahan baku yang ada dapat diiris, diparut, atau dimemarkan.{{sfnp\|Muliani\|2017\|p=229}} Jahe dan sereh dapat dipotong dan ditumbuk, sedangkan rempah seperti pala cukup diiris-iris saja.{{sfnp\|Silalahi\|Wahyuningtyas\|Kalima\|2023\|p=338}} Semakin kecil ukuran potongan bahan-bahan, semakin bagus ekstraksinya.{{sfnp\|Muliani\|2017\|p=229}} Langkah-langkah dalam tahap perebusan bervariasi tergantung pengrajin. Ada yang mencampurkan semua bahan rempah ke dalam air dan direbus selama 15 menit, kemudian disaring. Hasil saringan pertama ini ditambahkan daun pandan dan pemanis, direbus sekali lagi hingga mendidih, lalu disaring untuk kedua kalinya.{{sfnp\|Giyatmi\|2018\|p=276}} Perebusan dalam dua tahap juga ditemui dalam pengolahan produk turunan bir pletok seperti [[sirop]] dan [[serbuk siap seduh]]. Hanya saja, tahapan perebusan kedua dilakukan hingga air rebusan mengental atau memadat menjadi kristal.{{sfnp\|Ishartani\|Kawiji\|Khasanah\|2012\|p=34}} Sementara, dalam resep lain, perebusan dilakukan sekali dengan melarutkan gula terlebih dahulu bersama rebusan jahe, sebelum kemudian ditambahkan secang, rempah-rempah, dan serai untuk dipanaskan dengan api kecil selama 1 jam.{{sfnp\|Sultani\|Anastasia\|Yuliswara\|2020\|p=146}} Ada pula yang hanya mencampurkan secang selama 5 menit terakhir perebusan, setelah bahan-bahan lain ditiriskan, agar warna merah dari secang dapat diserap sepenuhnya oleh air rebusan. Proses penyaringan yang dilakukan di akhir merupakan tahapan penting untuk menapis unsur-unsur halus yang tak larut dan membuat minuman terlihat keruh. Jenis saringan yang dapat digunakan antara lain adalah kain saring berbahan [[nylon]] serupa yang digunakan dalam [[sablon\|industri sablonan]].{{sfnp\|Muliani\|2017\|p=229}}

Bir pletok: Perbedaan antara revisi