Dalam masakan[[hidangan Italia]], rouladerolade dikenal sebagai ''involtini'' (tunggal ''involtino''). Involtini bisa berupa irisan tipis daging sapi, babi, atau ayam yang digulung dengan isian keju parut (biasanya keju [[parmesan]] atau ''pecorino romano''), terkadang telur untuk memberi konsistensi dan beberapa kombinasi bahan tambahan seperti remah roti, keju jenis lainnya, [[prosciutto]] cincang, [[Ham (daging)|ham]] atau sosis Italia, [[Jamur pangan|jamur]], bawang bombay, bawang putih, bayam, ''pinoli'' ("[[kacang pinus"tusam]]), dll. Involtini (bentuk kecil dari ''involti'') berarti "ikatan kecil". Setiap involtino disatukan dengan tusuk gigi kayu, dan hidangan ini biasanya disajikan (dalam berbagai saus: merah, putih, dll.) sebagai hidangan kedua. Saat dimasak dengan saus tomat, sausnya sendiri digunakan untuk mengaduk [[pasta]] pada hidangan pertama, memberikan rasa yang konsisten pada keseluruhan makanan.
Di bagian selatan Italia seperti [[Sisilia]], di mana ikan merupakan elemen masakan yang lebih banyak, involtini terkadang bisa dibuat dengan ikan seperti ikan [[todak]]. Istilah ini mencakup hidangan seperti braciole''braciola'' (rouladerolade yang terdiri dari daging sapi, babi atau ayam; yang biasanya diisi dengan keju Parmesan, remah roti, dan telur) dan ''saltimbocca''. Ada juga involtini vegetarian yang dibuat dengan terong.
