Penyangraian kopi: Perbedaan antara revisi

Pada abad ke-19, berbagai paten diberikan di AS dan Eropa untuk pemanggang komersial, yang memungkinkan kopi dalam jumlah besar. Meskipun demikian, pemanggangan rumahan tetap populer. Seorang pria yang bekerja di pabrik pemanggangan komersial yang dimulai pada tahun 1850-an di [[St. Louis, Missouri]], mengatakan bahwa "menjual kopi panggang adalah pekerjaan yang sulit, karena semua orang memanggang kopi di oven dapur."<ref>Ukers 1922, p. 631</ref> Peralatan yang melayani pemanggang rumahan dikembangkan; pada tahun 1849, pemanggang kopi berbentuk bola ditemukan di [[Cincinnati, Ohio]], untuk digunakan di atas kompor dapur berbahan bakar kayu, dipasang pada lubang pembakar. Kacang hijau tersedia di toko umum setempat, atau bahkan melalui pesanan lewat pos.<ref name="Owen2013">{{Cite journal|last=Owen|first=Tom|date=November 2013|title=The Home Roasting Tradition|journal=Tiny Joy|publisher=Sweet Maria's Coffee|pages=1–2}}</ref> Untuk memanggang, banyak orang menggunakan metode sederhana seperti melapisi kacang di atas lembaran logam di dalam oven, atau mengaduk kacang dalam wajan besi di atas api. Meskipun pemanggangan rumahan sangat populer, Burns merasa bahwa pemanggangan rumahan akan segera hilang karena kemajuan besar dalam pemanggangan komersial pada tahun 1860-an dan 1870-an, termasuk manfaat dari [[Keekonomian skala|skala ekonomi]]. Penemuan pemanggang kopi komersial yang dipatenkan oleh Burns merevolusi industri pemanggangan di AS,<ref>Ukers 1922, p. 634</ref> seperti inovasi para penemu di [[Emmerich am Rhein]] yang sangat memajukan pemanggangan kopi komersial di Jerman.<ref>Ukers 1922, pp. 638–639</ref> Selain itu, terobosan pemasaran [[Saudara Arbuckle|Arbuckle Brothers]] di [[Philadelphia, Pennsylvania|Philadelphia]] pada tahun 1864, memperkenalkan satu pon (0,45 kg) kantong kertas berisi kopi sangrai, membawa kesuksesan dan peniru.<ref>{{Cite book|last=Pendergrast|first=Mark|year=2010|title=Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World|url=https://archive.org/details/uncommongroundsh0000pend_c2k5|publisher=Basic Books|isbn=978-0465024049|page=[https://archive.org/details/uncommongroundsh0000pend_c2k5/page/48 48]}}</ref> Sejak saat itu, kopi yang disangrai secara komersial semakin populer hingga perlahan-lahan menyalip kopi yang disangrai di rumah pada tahun 1900an di Amerika.<ref name="Owen2013" /> Pada tahun 1903 dan 1906, pemanggang listrik pertama dipatenkan di AS dan Jerman; perangkat komersial ini menghilangkan mrasa asliah asap atau uap bahan bakar yang menimbulkan rasa tidak enak pada kopi.<ref>Ukers 1922, p. 647</ref> Di Perancis, pemanggang rumahan baru digantikan oleh pemanggang komersial setelah tahun 1920-an, terutama di daerah pedesaan. Kopi dipanggang hingga berwarna gelap dalam jumlah kecil di rumah dan oleh pemilik toko, menggunakan berbagai peralatan termasuk yang memiliki silinder kaca yang berputar, besi lembaran atau kawat, dan yang digerakkan dengan tangan, jarum jam, atau motor listrik. Karena asap dan hembusan [[sekam]], penduduk pedesaan umumnya memanggang di luar ruangan.<ref>Ukers 1922, pp. 646, 678</ref>

Pada tahun 1950-an, ketika [[kopi instan]] menjadi minuman kopi yang populer, kedai kopi spesial mulai dibuka untuk melayani para penikmatnya, menawarkan minuman yang diseduh secara lebih tradisional. Pada tahun 1970-an, lebih banyak kedai kopi spesial didirikan, yang menawarkan beragam kopi sangrai dan biji kopi dari seluruh dunia. Pada tahun 1980an dan 1990an, industri kopi gourmet mengalami pertumbuhan yang pesat.<ref>{{Cite book|last=Robertson|first=Carol|year=2010|url=https://books.google.com/books?id=Hy0YIUYybOsC&pg=PA110|title=The Little Book of Coffee Law|publisher=American Bar Association|isbn=978-1616327965|page=110}}</ref> Selama tahun 1970-an dan 1980-an, pemanggang rumahan [[Siemens]] Sirocco dibuat di Jerman Barat dan dipasarkan secara global. Itu adalah pemanggang fluid-bed kecil yang dibuat untuk penggemar rumahan. Nama produk ini diambil dari proses pemanggangan udara panas komersial yang diberi nama sesuai dengan angin panas Sahara yang disebut [[sirocco]].<ref>Davids, 2003, p. 126.</ref> Pada tahun 1976, insinyur kimia Michael Sivetz mematenkan desain udara panas yang bersaing untuk diproduksi di AS; ini menjadi populer sebagai alternatif yang ekonomis. Sivetz menyerukan agar pemanggang rumahan fokus pada kualitas biji kopi.<ref>Pendergrast 2010, p. 296.</ref> Dari tahun 1986 hingga 1999 terjadi lonjakan jumlah paten yang diajukan untuk peralatan pemanggangan rumah tangga.<ref>{{Cite book|last=Clarke|first=Ronald|last2=Vitzthum|first2=O. G.|year=2008|title=Coffee: Recent Developments|publisher=John Wiley & Sons|isbn=978-0470680216|page=104}}</ref> Pada tahun 1990-an, semakin banyak peralatan pemanggangan listrik rumahan yang tersedia, termasuk pemanggang drum, dan variasi pemanggang alas fluida. Pada tahun 2001, pecinta kopi gourmet menggunakan internet untuk membeli biji kopi yang ditanam di perkebunan hijau untuk dikirim melalui pos.<ref>{{Cite book|last=Sinnott|first=Kevin|year=2010|title=The Art and Craft of Coffee: An Enthusiast's Guide to Selecting, Roasting, and Brewing Exquisite Coffee|url=https://archive.org/details/artcraftofcoffee0000sinn|publisher=Quarry Books|isbn=978-1592535637|pages=[https://archive.org/details/artcraftofcoffee0000sinn/page/42 42], 60}}</ref>