|
== Sejarah ==
''Artikel utama : [[Sejarah KFC]]''
[[Berkas:Col Sanders Restaurant.png|ka|jmpl|Kafé dan museum Harland Sanders di Corbin, Kentucky]] ▼[[Harland Sanders]] lahir pada tahun 1890 dan dibesarkan di sebuah peternakan di luar [[Henryville, Indiana]] (dekat [[Louisville, Kentucky]]). Ketika Sanders berusia lima tahun, ayahnya meninggal, memaksa ibunya bekerja di pabrik [[pengalengan]].<ref name="Klotter2005">{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=X2UtXHKGj0sC&pg=PA210|title=The Human Tradition in the New South|last=Klotter|first=James C.|publisher=[[Rowman & Littlefield]]|year=2005|isbn=978-0-7425-4476-5|page=129|authorlink=James C. Klotter|accessdate=June 29, 2013}}</ref> Ini meninggalkan Sanders, sebagai putra tertua, untuk merawat kedua adiknya.<ref name="Klotter2005" /> Setelah dia mencapai usia tujuh tahun, ibunya mengajarinya cara memasak.<ref name="autogenerated44">{{cite news|last=Whitworth|first=William|title=Kentucky-Fried|url=http://www.newyorker.com/archive/1970/02/14/1970_02_14_040_TNY_CARDS_000295737|accessdate=February 23, 2013|newspaper=[[The New Yorker]]|date=February 14, 1970}}</ref> Setelah meninggalkan keluarga di rumah pada usia 13, Sanders melewati beberapa profesi, dengan kesuksesan yang beragam.<ref name="celebritychef3">{{cite book|url=https://s3.amazonaws.com/colcookbook/us/pdf/English_FullBook.pdf|title=The Autobiography of the Original Celebrity Chef|last=Sanders|first=Harland|publisher=KFC|year=2012|location=Louisville|page=15|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130921055011/https://s3.amazonaws.com/colcookbook/us/pdf/English_FullBook.pdf|archivedate=September 21, 2013|url-status=dead|df=}}</ref> Pada tahun 1930, ia mengambil alih sebuah [[stasiun pengisian bahan bakar]] [[Shell (perusahaan)|Shell]] di [[Rute 25 A.S. di Kentucky|US Route 25]] tepat di luar [[North Corbin, Kentucky|Corbin Utara, Kentucky]], sebuah kota kecil di tepi [[Pegunungan Appalachian]].<ref name="Ozersky2012">{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=qh5AEnwoJuIC|title=Colonel Sanders and the American Dream|last=Ozersky|first=Josh|date=April 2012|publisher=[[University of Texas Press]]|isbn=978-0-292-74285-7|pages=19–24|accessdate=September 27, 2013}}</ref> Di sinilah ia pertama kali melayani untuk pelancong resep yang telah ia pelajari sebagai seorang anak: ayam goreng dan hidangan lainnya seperti steak dan [[desa ham]].<ref name="Ozersky2012" /> Setelah empat tahun melayani dari meja ruang makannya sendiri, Sanders membeli stasiun pengisian bahan bakar yang lebih besar di seberang jalan dan berkembang menjadi enam meja.
[[Berkas:Colonel Harland Sanders in character.jpg|kiri|jmpl|Harland Sanders dalam karakter sebagai "The Colonel"]] ▼Pada 1963 ada 600 restoran KFC, menjadikan perusahaan ini operasi makanan cepat saji terbesar di Amerika Serikat.<ref>{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=0nYcgnWKWXgC|title=Fast Food: Roadside Restaurants in the Automobile Age|last=Jakle|first=John A.|last2=Sculle|first2=Keith A.|date=2002|publisher=JHU Press|isbn=978-0-8018-6920-4|language=en}}</ref> KFC mempopulerkan ayam di industri makanan cepat saji, mendiversifikasi pasar dengan menantang dominasi [[hamburger]].<ref>{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=AoWlCmNDA3QC|title=The Oxford Companion to American Food and Drink|last=Smith|first=Andrew F.|date=2007-05|publisher=Oxford University Press, USA|isbn=978-0-19-530796-2|language=en}}</ref>
=== Sanders Court & Café ===
Pada tahun 1964, Sanders menjual perusahaan kepada sekelompok investor yang dipimpin oleh John Y. Brown Jr. dan Jack C. Massey seharga US $ 2 juta (sekitar US $ 15 juta pada 2013).<ref>{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=Wq3tvL_uIHcC&pg=PA612|title=Fast Food and Junk Food: An Encyclopedia of What We Love to Eat [2 volumes]: An Encyclopedia of What We Love to Eat|last=Smith|first=Andrew F.|date=2011-12-02|publisher=ABC-CLIO|isbn=978-0-313-39394-5|language=en}}</ref> Kontrak tersebut mencakup gaji seumur hidup untuk Sanders dan perjanjian bahwa ia akan menjadi pengendali kualitas dan merek dagang perusahaan. Hubungan ini telah mencapai 3.000 outlet di 48 negara pada tahun 1970.<ref>{{Cite book|url=http://archive.org/details/businessbuilders00nath_0|title=Business builders in fast food|last=Aaseng|first=Nathan|date=2001|publisher=Minneapolis : Oliver Press|others=Internet Archive}}</ref> Pada Juli 1971, Brown menjual perusahaan itu ke Heublein yang berbasis di Connecticut, sebuah perusahaan makanan dan minuman dalam kemasan, seharga US $ 285 juta (sekitar US $ 1,6 miliar pada 2013). Sanders meninggal pada 1980, pekerjaan promosinya membuatnya menjadi tokoh terkemuka dalam sejarah budaya Amerika. Pada saat kematiannya, ada sekitar 6.000 outlet KFC di 48 negara berbeda di seluruh dunia, dengan penjualan $ 2 miliar per tahun.<ref name="washpostobit">{{cite news|last=Smith|first=J. Y.|title=Col. Sanders, the Fried-Chicken Gentleman, Dies|newspaper=[[The Washington Post]]|date=December 17, 1980}}</ref>
Harland [[Harland Sanders|Sanders]] lahir di tahun [[1890]] dan dibesarkan di sebuah peternakan di luar [[Komune di departemen Moselle|Henryville]], [[Indiana]] ( dekat [[Louisville, Kentucky|Louisville]], [[Kentucky]] ). Ketika Sanders berusia 5 tahun, ayahnya meninggal, memaksa ibunya bekerja di [[pabrik]] pengalengan. Hal ini membuat [[Harland Sanders|Sanders]], sebagai putra tertua, harus merawat kedua adiknya. Setelah ia mencapai usia 7 tahun, ibunya mengajarinya cara memasak. Setelah meninggalkan rumah keluarganya di usia 13 tahun, [[Harland Sanders|Sanders]] menjalani beberapa profesi dengan kejayaan yang beragam.
Di tahun [[1930]], Sanders mengambil alih [[stasiun pengisian bahan bakar]] [[Shell (perusahaan)|Shell]] di [[U.S. Route 25|US Route 25]] di luar [[North Corbin]], [[Kentucky]], sebuah kota kecil di tepi [[Pegunungan Appalachia|Pegunungan Appalachian]]. Disinilah dia pertama kali menyajikan kepada para pelancong resep-resep yang telah dia pelajari semasa kecil : [[Ayam goreng tepung|ayam goreng]] dan hidangan lainnya seperti [[Steik|steak]] dan [[ham]] pedesaan. Setelah 4 tahun melayani dari meja ruang makannya sendiri, Sanders membeli [[stasiun pengisian bahan bakar]] yang lebih besar di seberang jalan dan memperluasnya menjadi 6 meja. Di tahun [[1936]], hal ini terbukti cukup berjaya sehingga Sanders diberi gelar kehormatan [[Kolonel]] [[Kentucky]] oleh Gubernur [[Ruby Laffoon]]. Di tahun [[1937]] ia memperluas restorannya menjadi 142 kursi dan menambahkan sebuah [[motel]] yang ia beli di seberang jalan, menamakannya [[Sanders Court &]] Café.
Pada tahun 1982, Heublein diakuisisi oleh R. J. Reynolds, raksasa tembakau.<ref name=":0">{{Cite journal|last=|first=|year=|title=Darden, Robert (1 Januari 2004). Resep Rahasia: Mengapa Kfc Masih Memasak Setelah 50 Tahun. Pers Permadani. hlm. 12, 57–58, 101, 159, 175, 211.|url=https://en.wiki-indonesia.club/wiki/Special:BookSources/978-1-930819-33-7|journal=Wikipedia|language=en|volume=|issue=|pages=|doi=}}</ref> Pada Juli 1986, Reynolds menjual KFC ke PepsiCo dengan harga $ 850 juta (sekitar US$ 1,8 miliar pada 2013). PepsiCo menjadikan rantai sebagai bagian dari divisi restorannya bersama [[Pizza Hut]] dan [[Taco Bell]].<ref>{{Cite web|url=https://www.latimes.com/archives/la-xpm-1986-07-25-fi-0-story.html|title=Pepsico to Buy Kentucky Fried From RJR Nabisco - $850-Million Deal Is Good for Both Firms--Analysts|last=Facebook|last2=Twitter|date=1986-07-25|website=Los Angeles Times|language=en-US|access-date=2020-06-17|last3=options|first3=Show more sharing|last4=Facebook|last5=Twitter|last6=LinkedIn|last7=Email|last8=URLCopied!|first8=Copy Link|last9=Print}}</ref> Pasar Cina masuk pada November 1987, dengan outlet di [[Beijing]].<ref name=":0" />
Sanders tidak senang dengan waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan [[Ayam goreng tepung|ayam]]<nowiki/>nya dalam [[Wok|wajan]] besi selama 35 menit, namun dia menolak menggoreng ayam tersebut, yang menurutnya akan menurunkan kualitas produknya. Jika dia memasak [[Ayam goreng tepung|ayam]] terlebih dahulu sebelum ada pesanan, terkadang ada limbah di penghujung hari. Di tahun [[1939]], [[pressure cooker]] komersial pertama dirilis ke pasaran, sebagian besar dirancang untuk mengukus sayuran. [[Harland Sanders|Sanders]] membeli satu dan memodifikasinya menjadi [[Alat penggorengan|alat penggoreng]] bertekanan, yang kemudian digunakannya untuk menggoreng [[Ayam goreng tepung|ayam]]. Metode baru ini mengurangi waktu produksi hingga sebanding dengan menggoreng, namun menurut [[Harland Sanders|Sanders]], kualitas [[Ayam goreng tepung|ayam goreng]] tetap terjaga.
Pada 2015, perusahaan itu berjuang, setelah kehilangan bisnis ke pengecer lain dan dikalahkan oleh [[Chick-fil-A]] sebagai pengecer ayam terkemuka di AS tiga tahun sebelumnya. Untuk mengatasi ini, perusahaan meluncurkan inisiatif baru dengan rencana untuk mengubah kemasan, dekorasi dan seragamnya, serta memperluas menu. Selain itu, mulai Mei 2015, serangkaian iklan baru diluncurkan yang menampilkan [[Darrell Hammond]] sebagai Kolonel Sanders. Selanjutnya, dalam rotasi aktor yang direncanakan, [[Norm Macdonald]], [[Jim Gaffigan]], [[George Hamilton (aktor)|George Hamilton]] dan [[Rob Riggle]] memerankan Sanders dalam iklan serupa hingga musim gugur 2016. Pada Januari 2018, ikon Musik Country, [[Reba McEntire]] terpilih menjadi Kolonel Sanders wanita pertama KFC.<ref>{{Cite web|url=https://www.cbsnews.com/news/reba-mcentire-as-colonel-sanders-kfc-2018-01-26/|title=Reba McEntire to play KFC's Colonel Sanders|website=www.cbsnews.com|language=en-US|access-date=2020-06-17}}</ref>
=== "Resep Asli" dan waralaba ===
Di bulan [[Juli]] [[1940]], [[Harland Sanders|Sanders]] menyelesaikan apa yang kemudian dikenal sebagai "[[Resep Asli]]" yang terdiri dari 11 bumbu dan rempah. Meskipun dia tidak pernah mengungkapkan resepnya secara terbuka, dia mengatakan bahan-bahannya termasuk [[Garam dapur|garam]] dan [[Lada|merica]] dan sisanya "tersedia di rak semua orang". Setelah ditugaskan kembali sebagai [[Kolonel]] [[Kentucky]] di tahun [[1950]] oleh Gubernur [[Lawrence Wetherby]], [[Harland Sanders|Sanders]] mulai berpakaian seperti itu, menumbuhkan janggut, mengenakan jas hitam ( kemudian beralih ke jas putih ) dan dasi tali dan menyebut dirinya sebagai "[[Kolonel]]". Rekan-rekannya menyetujui perubahan judul tersebut, "awalnya dengan bercanda dan kemudian dengan sungguh-sungguh", menurut penulis biografi [[Josh]] Ozersky.
Di tahun [[1952]], [[Harland Sanders|Sanders]] mewaralabakan resepnya kepada temannya [[Pete Harman]] dari [[South Salt Lake]], [[Utah]], operator salah satu restoran terbesar di kota itu. [[Sanders Court & Café]] umumnya melayani wisatawan, jadi ketika rute yang direncanakan di tahun [[1955]] untuk [[Interstate 75]] melewati propertinya, [[Harland Sanders|Sanders]] menjualnya dan melakukan perjalanan ke [[Amerika Serikat|AS]] untuk mewaralabakan resepnya kepada pemilik restoran. Restoran independen akan membayar 4 (kemudian 5 ) sen untuk setiap [[Ayam goreng tepung|ayam]] sebagai biaya [[waralaba]] sebagai imbalan atas resep [[Harland Sanders|Sanders]] dan hak untuk menampilkannya di menu mereka serta menggunakan nama dan kemiripannya untuk tujuan promosi.
Don Anderson, seorang pelukis tanda yang disewa oleh [[Pete Harman|Harman]], menciptakan nama "Kentucky Fried Chicken". Bagi [[Harman]], penambahan KFC merupakan cara untuk membedakan restorannya dari kompetitor ; sebuah produk dari [[Kentucky]] bersifat eksotik dan membangkitkan gambaran keramahtamahan [[Selatan]]. Harman menjadikan merek dagang frasa "[[It's finger lickin' good]]", yang akhirnya menjadi slogan perusahaan. Dia juga memperkenalkan "[[bucket food]]" di tahun [[1957]] ( 14 potong [[Ayam goreng tepung|ayam]], 5 [[roti gulung]], dan 1 liter [[kuah]] dalam ember karton ). Menyajikan makanan khas mereka dalam ember kertas menjadi fitur ikonik perusahaan.
Di tahun [[1963]], terdapat 600 restoran KFC, menjadikan perusahaan tersebut sebagai operasi makanan cepat saji terbesar di [[Amerika Serikat]]. KFC mempopulerkan [[Ayam goreng tepung|ayam]] di industri makanan cepat saji, mendiversifikasi pasar dengan menantang dominasi hamburger.
Dengan pertumbuhan yang signifikan, Kentucky Fried Chicken yang masih muda memutuskan di tahun [[1964]] bahwa mereka akan mulai menawarkan peluang [[waralaba]] di luar [[Atlantik Tengah|Atlantik]], dan mendarat di [[Inggris]] sebagai pintu masuknya ke [[Eropa]]. Dengan demikian, restoran KFC [[Inggris]] pertama dibuka di [[92 Fishergate]] di [[Preston]], [[Lancashire]], di tanggal 1 [[Mei]] [[1965]], dan masih beroperasi sampai sekarang.
▲[[Berkas:Col Sanders Restaurant.png|ka|jmpl|Kafé dan museum Harland Sanders di Corbin, Kentucky]]
▲[[Berkas:Colonel Harland Sanders in character.jpg|kiri|jmpl|Harland Sanders dalam karakter sebagai "The Colonel"]]
== Operasi ==
|
