Wikipedia

Tauco: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
k Menghapus Kategori:Fermentasi (makanan) menggunakan HotCat
Bunga bercerita (bicara | kontrib)
120 suntingan
kTidak ada ringkasan suntingan
 
Baris 3:
{{Referensi}}}}
[[Berkas:Theu-chiong Bangka Douchi.JPG|jmpl|ka|Tauco khas Bangka]]
'''Tauco''' (bentuk baku: '''taoco''')<ref name="KBBIDtaoco">{{cite web|url=https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/{{urlencode:taoco|WIKI}}|title=Arti kata taoco|website=KBBI Daring|department=Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kemendikbud|access-date=13 Februari 2021}}</ref> adalah bumbu makanan yang terbuat dari [[biji]] [[kedelai]] (''Glycine max'') yang telah direbus, dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu kemudian dibiarkan sampai tumbuh jamur, teknik tersebut dinamakan dengan ([[fermentasi]]).[[Fermentasi]] tauco direndam dengan air garam, kemudian dijemur pada terik matahari selama beberapa minggu sampai keluar aroma yang khas tauco atau rendaman berubah menjadi warna [[coklat]] kemerahan. Pada pertengahan prosesnya, rendamannya sering mengeluarkan bau yang menyengat seperti ikan busuk/bau [[terasi]].
[[Fermentasi]] tauco direndam dengan air garam, kemudian dijemur pada terik matahari selama beberapa minggu sampai keluar aroma yang khas tauco atau rendaman berubah menjadi warna [[coklat]] kemerahan. Pada pertengahan prosesnya, rendamannya sering mengeluarkan bau yang menyengat seperti ikan busuk/bau [[terasi]].
 
Dari beberapa produsen tauco tradisional mengatakan bahwa hasil rendaman, air rendamannya itulah diolah menjadi kecap sedangkan biji kedelainya menjadi tauco. Terdapat berbagai cara mengolah tauco yang masing masing memiliki keistimewaan tersendiri. Contoh tauco yang beredar di daerah Riau berbeda dengan tauco dengan di daerah [[Jawa]] seperti [[Cianjur, Cianjur|Cianjur]] dan [[Kota Pekalongan|Pekalongan]] atau daerah [[Kalimantan]]. Tiap tauco daerah memiliki keunikan cita rasa tersendiri.
Baris 12 ⟶ 11:
Tauco adalah bahan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Tauco mengandung energi sebesar 166 kilokalori, protein 10,4 gram, karbohidrat 24,1 gram, lemak 4,9 gram, kalsium 55 miligram, fosfor 365 miligram, dan zat besi 1 miligram. Selain itu di dalam Tauco juga terkandung vitamin A sebanyak 23 IU, vitamin B1 0,05 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Tauco, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.
 
=== Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Tauco: ===
Nama Bahan Makanan: Tauco Nama Lain / Alternatif: Taoco. Banyaknya Tauco yang diteliti (Food Weight) = 100 gr Bagian Tauco yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %. Jumlah Kandungan Energi Tauco = 166 kkal
Jumlah Kandungan Protein Tauco = 10,4 gr. Jumlah Kandungan Lemak Tauco = 4,9 gr. Jumlah Kandungan Karbohidrat Tauco = 24,1 gr. Jumlah Kandungan Kalsium Tauco = 55 mg. Jumlah Kandungan Fosfor Tauco = 365 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Tauco = 1 mg. Jumlah Kandungan Vitamin A Tauco = 23 IU. Jumlah Kandungan [[Tiamina|Vitamin B1]] Tauco = 0,05 mg. Jumlah Kandungan Vitamin C Tauco = 0 mg. Khasiat / Manfaat Tauco: - (Belum Tersedia). Huruf Awal Nama Bahan Makanan: T.
 
Nama Bahan Makanan: Tauco
Nama Lain / Alternatif: Taoco
Banyaknya Tauco yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Tauco yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Tauco = 166 kkal
Jumlah Kandungan Protein Tauco = 10,4 gr
Jumlah Kandungan Lemak Tauco = 4,9 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Tauco = 24,1 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Tauco = 55 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Tauco = 365 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Tauco = 1 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Tauco = 23 IU
Jumlah Kandungan [[Tiamina|Vitamin B1]] Tauco = 0,05 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Tauco = 0 mg
Khasiat / Manfaat Tauco: - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan: T
Sumber Informasi Gizi: Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya
 
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Tauco"