Kota Padang Panjang: Perbedaan antara revisi

Dari segi bahasa, nama makanan ini berarti perkedel jagung. Berbeda dengan [[perkedel]] yang umumnya dikenal dengan bahan dasarnya adalah kentang. [[Perkedel jagung|Paragede (pergedel) jagungjaguang]] merupakan makanan yang dibuat dari jagung, terigu, dan telur ayam.<ref>Klikpositif com (17 Februari 2017). [https://www.youtube.com/watch?v=Gv37ugWMQ-0 "KLIK KULINER: Paragede Jagung Padang Panjang"]. ''YouTube''. Diakses pada 28 November 2024.</ref> Selain jagung, bahan lain yang dibutuhkan termasuk tepung terigu sebagai pengikat, telur untuk memberikan tekstur lembut, dan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, daun bawang, serta cabai untuk memberikan aroma dan rasa yang khas.<ref>Maswar, Wahyudi (31 Juli 2024). [https://www.rri.co.id/kuliner/869398/kenikmatan-jagung-dalam-versi-gorengan "Kenikmatan Jagung dalam Versi Gorengan"]. ''RRI (Radio Republik Indonesia)''. Diakses pada 28 November 2024.</ref> Makanan ini bisa ditemui juga di luar Kota Padang Panjang. Bentuknya seperti gembung namun tidak bundar seperti [[perkedel]], namun di luar Kota Padang Panjang terkadang ada yang bentuknya gepeng sehingga ada yang menganggap ini adalah bakwan jagung karena bentuknya yang tidak original. [[Perkedel jagung|Paragede jaguang]] memiliki cita rasa perpaduan gurih, pedas, dan manis, sehingga terkadang disebut juga sebagai "pergedel jagung manis" karena ada unsur rasa manisnya dari penggunaan jagungnya sebagai bahan dasar. [[Perkedel jagung|Pergedel jagung]] manis Padang Panjang rasanya sangat khas, karena menggunakan bahan-bahan yang masih segar.<ref>Tua-tua Traveling (27 Juni 2022). [https://www.youtube.com/watch?v=7JwS_giNTFg "Anda Wajib Cicip Ini Bila ke Padang Panjang"]. ''YouTube''. Diakses pada tanggal 29 November 2024.</ref>

Sate darek adalah jenis '[[sate padang]]' yang diketahui berasal dari Padang Panjang,<ref>Berek, Oktavianus Seldy (27 Februari 2022). [https://voxtimor.pikiran-rakyat.com/gaya-hidup/pr-2273842430/4-jenis-sate-padang-ini-berbeda-sesuai-kuah-dan-daerah-lho?page=all "4 Jenis Sate Padang Ini Berbeda Sesuai Kuah Dan Daerah Lho"]. ''Vox Timor''. Diakses pada tanggal 28 November 2024.</ref> sehingga ini juga disebut sebagai sate padang panjang. Sate ini merupakan salah satu jenis varian dari '[[sate padang]]' (istilah ''padang'' ini merupakan sebutan umum bagi orang luar [[Sumatera Barat]]). Termasuk salah satunya yaitu sate padang panjang ini, ada beberapa varian yang tersebar di berbagai daerah di [[Sumatera Barat]]. Masing-masing punya racikan bumbu, teknik masak, dan cerita yang berbeda. Beberapa di antaranya adalah: (1) [[Sate Danguang-Danguang|sate dangungdanguang-dangungdanguang]], (2) sate kacang dangungdanguang-dangungdanguang, (3) sate padang panjang, (4) sate [[batusangkar]], dan (5) sate [[Kota Pariaman|pariaman]].<ref>Budi (16 September 2024). [https://www.pasbana.com/2024/09/sate-padang-kuliner-legendaris-yang-memikat-hati-wisatawan.html?m=1 "Sate Padang: Kuliner Legendaris yang Memikat Hati Wisatawan"]. ''Pasbana''. Diakses pada tanggal 28 November 2024.</ref> Sate khas Padang Panjang atau satai darek memiliki kuah satai berwarna kuning. Daging sapi yang digunakan adalah bagian dada dan iga. Kuah kuning pada sate padang panjang ini karena ada campuran kunyit. Rasa sate padang panjang ini cenderung gurih namun ada rasa pedasnya.<ref>A., Wanudya (13 Maret 2023). [https://www.idntimes.com/food/diet/wanudya-a/serba-serbi-sate-padang-c1c2 "5 Serba-serbi Sate Padang, Ada Banyak Macam Lho!"]. ''IDN Times''. Diakses pada tanggal 28 November 2024.</ref>

Padang Panjang adalah kota kecil yang terletak di antara [[Kota Padang]] dan [[Kota Bukittinggi|Bukittinggi]], kota ini menawarkan udara sejuk khas pegunungan yang sering diselimuti hujan. Tidak heran jika Padang Panjang mendapat julukan sebagai kota hujan di [[Sumatera Barat]]. Saat berkunjung ke Padang Panjang, perjalanan belum lengkap jika belum singgah di Pasar Kuliner yang berlokasi di Lapangan Kantin, Jalan Perintis Kemerdekaan, [[Balai-Balaibalai, Padang Panjang Barat, Padang Panjang|Kelurahan Balai-Balai]]. Kawasan kuliner ini buka setiap hari mulai pukul 16.00 hingga 03.00 WIB, menjadikannya tempat yang ideal untuk menikmati berbagai hidangan lezat, terutama di malam hari.<ref>Harlina, Novia (27 November 2024). [https://www.liputan6.com/regional/read/5804231/wisata-kuliner-malam-padang-panjang-surga-bagi-pecinta-makanan "Wisata Kuliner Malam Padang Panjang, Surga bagi Pecinta Makanan"]. ''Liputan 6''. Diakses pada tanggal 28 November 2024.</ref> Apalagi saat malam hari biasanya udara bersuhu dingin, maka menikmati makanan/minuman hangat di Pasar Kuliner Padang Panjang adalah pilihan yang bagus untuk disarankan.

Di sana tidak hanya menjual berbagai makanan khas Kota Padang Panjang saja, namun juga makanan dan minuman khas [[Sumatera Barat|Provinsi Sumatera Barat]] yang umum seperti nasi ampera, [[Bubur Ketanketan Hitamhitam|''bubua itam'' (bubur hitam)]], [[Bubur sumsum|''bubua putiah'' (bubur putih)]], [[bubur kampiun|''bubua kampiun'' (bubur kampiun)]], dan [[teh talua]], dan termasuk juga khas luar Kota Padang Panjang seperti cendol ampiang, [[Sate Danguang-Danguang|sate dangungdanguang-dangungdanguang]], sate pariaman, [[Keripik sanjai|''karupuak sanjai'' (keripik sanjai)]] dan [[Martabak Mesir|martabak kubang]]; dan ada juga khas berbagai wilayah luar provinsi se-Indonesia seperti [[Mi Aceh|mie aceh]], [[Kue Terang Bulan|martabak bandung]], [[pecel lele]], [[ayam geprek]], [[lumpia]], [[tahu brontak]], dan [[sate madura]]; dan juga makanan variasi khas luar negeri seperti [[Döner kebab|kebab (di Turkiye bernama döner kebab)]] dan [[dimsum]]; serta makanan-makanan kekinian seperti roti lumer, donat, jamur krispi, dan lainnya.

Di tengah pusat Kota Padang Panjang, [[Sumatera Barat]], terdapat sebuah resto legendaris yang masih ada sampai sekarang, dan resto legendaris tersebut bernama Resto Gumarang, yang berlokasi di dekat Terminal Angkot dan di samping Rumah Makan Gumarang, di sekitar kawasan Pasar Pusat Padang Panjang, [[Pasar Baru, Padang Panjang Barat|, Padang Panjang|Kel. Pasar Baru]]. Banyak tokoh dan penyohor [[Sumatera Barat]] yang telah singgah dan mencicipi menu masakan Minang di resto ini. Bagi para perantau yang pulang kampung ke Padang Panjang, tempat ini jadi salah satu yang wajib dikunjungi. Restoran ini bukan sekadar tempat makan, tetapi juga oase nostalgia bagi mereka yang ingin mengenang kembali masa lalu di tanah Minang.<ref>Haris (12 April 2024). [https://www.pasbana.com/2024/04/resto-gumarang-mengobati-rindu-perantau-yang-pulang-kampung.html "Resto Gumarang: Mengobati Rindu Perantau yang Pulang Kampung"]. ''Pasbana''. Diakses pada tanggal 28 November 2024.</ref> Resto ini masih menjadi salah satu favorit bagi kalangan tua dan kalangan muda untuk mencicipi hidangan khas Minang sambil berkumpul dan bercengkrama bersama.

Selain resto ini, juga terdapat bofet sate yang terkenal yaitu bofet Sate Mak Syukur. Pelanggan Sate Mak Syukur pun beragam mulai dari wisatawan, pejabat, hingga presiden.<ref>Anonim (31 Maret 2019). [https://m.kumparan.com/langkanid/video-sate-mak-syukur-kuliner-legendaris-dari-padang-panjang-1554032018320825589 "Video: Sate Mak Syukur, Kuliner Legendaris dari Padang Panjang"]. ''Langkan''. Diakses pada tanggal 28 November 2024.</ref> Presiden ke-6 RI, [[Susilo Bambang Yudhoyono|Susilo B. Yudhoyono]] saat masih menjabat pernah mencicipi kelezatannya,<ref>Hendra (25 April 2023). [https://www.gridoto.com/read/223768576/hfd-2023-tabik-salero-mencicipi-sate-mak-syukur-padangpanjang "HFD 2023, Tabik Salero Mencicipi Sate Mak Syukur, Padangpanjang"]. ''GridOto.com''. Diakses pada tanggal 28 November 2024.</ref> dan juga Wakil Presiden ke-12 RI, [[Jusuf Kalla]],<ref>Kusuma, Zulham Beni (5 September 2016). [https://sumbar.antaranews.com/berita/186086/wapres-cicipi-sate-mak-syukur "Wapres Cicip Sate Mak Syukur"]. ''Antara Sumbar''. Diakses pada tanggal 28 November 2024.</ref><ref>Kopilapau (2 Juni 2021). [https://m.youtube.com/watch?v=sJEzBdRwIOY&pp=ygUlSnVzdWYgS2FsbGEgbWVuY2ljaXBpIFNhdGUgTWFrIFN5dWt1cg%3D%3D "Pengamanan Ekstra Ketat RI 2 Saat Makan Sate Mak Syukur (5/9/2016)"]. ''YouTube''. Diakses pada tanggal 28 November 2024.</ref>, hingga Presiden ke-7 RI, [[Joko Widodo|Joko Widodo (Jokowi)]] pernah bersantap menikmati sate berbahan utama daging sapi tersebut.<ref>Sy, Zulfikar (3 Februari 2019). [https://www.merahputih.com/post/read/kedai-sate-di-sumbar-ini-disukai-dari-presiden-sby-hingga-jokowi "Kedai Sate di Sumbar Ini Disukai SBY hingga Jokowi"]. ''merahputih.com''. Diakses pada tanggal 28 November 2024.</ref> Saat ini terdapat 4 bofet Sate Mak Syukur di Kota Padang Panjang, di antaranya 1 bofet di [[Silaing Bawah, Padang Panjang Barat, Padang Panjang|Kel. Silaing Bawah]], 2 bofet di [[Pasar Baru, Padang Panjang Barat, Padang Panjang|Kel. Pasar Baru]], dan 1 bofet lainnya di [[Ngalau, Padang Panjang Timur, Padang Panjang|Kel. Ngalau]].