[[File:Tempoyak Ikan Patin 5.JPG|thumb|''[[Tempoyak|Tempoyak patin]]'', ikan patin yang disajikan dengan saus durian yang difermentasi.]]
Rempah-rempah juga lazim dimasukkan dalam hidangan Palembang, meskipun tidak sebanyak rempah-rempah yang digunakan dalam tradisi kuliner lain di pulau Sumatera. Masakan palembang terkenal dengan kesukaannya pada rasa asam dan manis,.<ref name="Detikfood Palembang">{{Cite news|url=https://food.detik.com/catatan-kuliner-pusaka-indonesia/d-1585892/manis-asam-brengkes-patin-tempoyak|title=Manis Asam Brengkes Patin Tempoyak|work=detikfood|access-date=2018-07-17|language=id}}</ref> sebagaiHal ini dapat terbuktidirasakan pada sop ikan ''[[pindang]]'', masakan berbahan dasar ''[[tempoyak]]'' beraroma menyengat yang terbuat dari [[durian]] yang difermentasi, serta ''kuah cuko'', kuah cuka manis pedas untuk memberi rasa pada olahan adonan berbahan ikan yang disebut ''[[pempek]]''. Hidangan tersebut merupakan makanan populer dan sering dikaitkan dengan kota Palembang.<ref>{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=6HCGDAAAQBAJ&q=Palembang+cuisine&pg=PT1389|title=Lonely Planet Indonesia|last1=Bell|first1=Loren|last2=Butler|first2=Stuart|last3=Holden|first3=Trent|last4=Kaminski|first4=Anna|last5=Skolnick|first5=Adam|last6=Stewart|first6=Iain|last7=Berkmoes|first7=Ryan Ver|last8=McNaughtan|first8=Hugh|date=2016-06-01|publisher=Lonely Planet|isbn=9781760341619|language=en}}</ref>
