Miso: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k bot Menambah: zh-classical:噌醬 |
k bot Membuang: zh-classical:噌醬 Mengubah: pt:Missô; kosmetik perubahan |
||
Baris 7:
== Penggunaan ==
* Bumbu masak berbagai masakan Jepang
* Saus untuk berbagai masakan dan bahan olesan setelah diencerkan dengan [[sake]] atau [[mirin]] ditambah [[gula pasir]]
* Bahan utama untuk [[sup miso]] (''misoshiru''), berbagai macam [[sup]], dan masakan [[nabemono]]
* Bahan perendam sewaktu membuat ''misozuke'' ([[acar]] sayur-sayuran dan [[ikan]]).
== Pengelompokan ==
Baris 16:
Secara garis besar, miso bisa dikelompokkan menurut warna:
* ''Akamiso'' (miso merah):
:Tsugaru Miso asal wilayah Tsugaru ([[Prefektur Aomori]]), dan Sendai Miso asal [[Sendai]] ([[Prefektur Miyagi]])
* ''Shiromiso'' (miso putih) dengan beras sebagai bahan baku utama:
:Shinshū Miso dari [[Prefektur Nagano]] dan Saikyō Miso asal [[Kansai]]
* ''Awasemiso'' atau ''chōgōmiso'' (miso campuran)
* ''Hatchōmiso'' (miso kedelai) dari [[Prefektur Aichi]] dan [[Prefektur Gifu|Gifu]]
Standar [[Japan Agricultural Standard|JAS]] membagi miso menjadi 4 kelompok berdasarkan bahan baku:
* ''Kome miso'' (miso beras, fermentasi kedelai dan beras)
* ''Mugi miso'' (miso gandum, fermentasi gandum dan serealia lainnya)
* ''Mame miso'' (miso kacang kedelai)
* ''Chōgō miso'' (miso campuran dari jenis miso yang disebut sebelumnya).
== Sejarah ==
Baris 74:
== Daftar pustaka ==
* Shurtleff, William, Akiko Aoyagi. ''The Book of Miso'', Ten Speed Press, 2001. ISBN 1-58008-336-6
== Pranala luar ==
{{Commonscat|Miso}}
* {{en}} [http://www.miso.or.jp/ Miso Online] situs web Badan Promosi Miso Jepang
[[Kategori:Bahan makanan Jepang]]
Baris 97:
[[lt:Sojų pasta]]
[[pl:Miso]]
[[pt:
[[ru:Мисо]]
[[simple:Miso]]
Baris 108:
[[vi:Miso]]
[[zh:味噌]]
| |||