Senbei: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:Senbei iro iro.jpg|thumb|Senbei dalam berbagai macam rasa: rasa [[nori]], rasa [[aonori]], rasa [[wijen]], dan rasa [[cabai]] ]]

Secara garis besar, senbei digolongkan menurut bahan baku.

:Senbei adalah sebutan untuk berbagai jenis [[kue kering]] tradisional di daerah Kansai, dan rasanya manis seperti [[biskuit]]. Salah satu contohnya adalah ''kawara senbei'' (senbei genting) yang berbentuk seperti [[genting]] dan berwarna cokelat tua. Bahan bakunya adalah tepung terigu, gula pasir, dan telur ayam. Kue kering dari [[Kyoto]] yang disebut [[yatsuhashi]] juga dimasukkan ke dalam golongan ini walaupun dibuat dari tepung beras.

:Senbei dari [[tepung beras]] terutama diproduksi di daerah Kanto. Sebagian besar senbei jenis ini rasanya agak asin karena diberi garam atau dipoles dengan kecap asin. Setelah dicuci, beras atau [[beras ketan]] digiling hingga hancur dan dicampur air panas untuk menjadi adonan. Adonan dibentuk panjang-panjang selebar kepalan tangan dan dikukus. Setelah matang, adonan ditumbuk dan diistirahatkan hingga beberapa kali. Setelah menjadi [[mochi]], adonan dilebarkan dan dipotong-potong. Sebelum dapat dipanggang, senbei mentah dikeringkan di bawah sinar matahari.

:Di daerah Kansai, senbei jenis ini disebut okaki, dan bahan bakunya adalah beras ketan. Berdasarkan bentuknya, makanan ringan ini disebut [[arare]] atau kakimochi (mochi pipih). Senbei yang dimatangkan dengan cara digoreng disebut senbei goreng (''age senbei''). Salah satu contohnya adalah Bonchiage yang memiliki rasa kecap asin dan gula yang kuat.

:Daerah [[Semenanjung Chita]], [[Prefektur Aichi]] terkenal dengan makanan khas berupa senbei udang. Bahan bakunya adalah tepung yang dicampur [[ikan]] atau [[udang]] kering yang dihaluskan. Senbei udang istimewa dari Prefektur Aichi dibuat dari seekor udang utuh yang dipres bersama tepung hingga menjadi senbei yang garing.

 

 

== Pranala luar ==

 

[[Kategori:Masakan Jepang]]