Kue (umum): Perbedaan antara revisi

 

Berdasarkan teknik pembuatan, kue bolu (''cake'') digolongkan menjadi dua kelompok.

:Pembuatan kue diawali dengan mengocok mentega (margarin) dengan gula menjadi adonan berbentuk krim. ''Cake'' jenis ini memerlukan bahan pengembang berupa ''baking powder'' atau soda kue. Salah satu contoh ''butter cake'' paling sederhana adalah ''pound cake'' yang dibuat dari mentega, gula pasir, dan tepung terigu dengan takaran masing-masing 1 [[pon (satuan berat)|pon]]. Resep pound cake zaman dulu belum menggunakan bahan pengembang, dan hanya mengandalkan mentega yang dikocok hingga lembut.

:Proses pembuatan diawali dengan mengocok telur dan gula hingga menjadi busa yang halus dan kental. Mentega (margarin) cair atau minyak goreng sering ditambahkan kemudian setelah adonan dicampur dengan tepung.

:Berdasarkan teknik pengocokan telur, ''sponge cake'' dibagi menjadi:

::Tekstur kue yang dihasilkan menjadi sangat lembut, misalnya ''chiffon cake'' atau ''angel food cake''.

::Sebagian besar resep kue bolu dan cake menggunakan kuning dan putih telur yang dikocok bersamaan.

 

 

Alat-alat dan bahan yang diperlukan untuk menghias kue:

:Alat untuk meletakkan kue yang ingin dihias. Kue diputar sewaktu melapisi permukaan kue dengan krim mentega atau [[ganache]] (coklat cair) sambil diratakan dengan pisau palet (''spatula'') atau potongan plastik (''scrapper'').

:Alat untuk menipiskan ''rolled fondant'' atau marzipan yang dipakai untuk melapisi permukaan kue atau membentuk hiasan kue.

:Kantong dari kain, plastik, atau kertas untuk diisikan krim mentega.

:Corong berbagai bentuk untuk mengeluarkan krim mentega dari kantong dekorasi. Spuit bintang digunakan untuk membuat berbagai motif seperti bunga dan binatang, sedangkan spuit bermulut bundar untuk menulis huruf atau menggambar motif yang halus. Berbagai macam bentuk spuit diproduksi perusahaan spesialis dekorasi kue seperti Wilton, dan masing-masing spuit memiliki nomor dan bentuk sesuai standar internasional.

:Gelang dari plastik yang memungkinkan satu kantong dekorasi memakai spuit yang berbeda-beda.

:Kertas berpola dipakai untuk menutupi permukaan kue yang ingin dihias dengan ayakan tepung gula atau bubuk cokelat. Bagian kertas yang berlubang-lubang membentuk motif di atas permukaan kue.

:Cetakan kue kering dari plastik atau logam digunakan untuk membuat hiasan kue seperti berjenis-jenis bunga, binatang dari fondant.

:Styrofoam yang dipotong persegi atau bundar sebagai pengganti kue sewaktu berlatih menghias kue.

 

== Daftar kue bolu dan cake ==

 

 

== Daftar pustaka ==

 

 

== Pranala luar ==

 

{{commonscat|Cakes}}

 

[[Kategori:Kue]]