Pangan fungsional: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
28Yoghatama (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
28Yoghatama (bicara | kontrib) Klasifikasi penggolongan pangan fungsional (sub bab baru dan taambah referensi) |
||
Baris 211:
# Terdapat metode kontrol kualitas, seperti spesifikasi produk dan ingredien, proses, serta metode analisis.
==Klasifikasi
Pangan fungsional dapat diklasifikasikan dengan menggunakan berbagai prinsip sesuai dengan badan atau aturan yang berlaku di negara yang bersangkutan. Berikut merupakan beberapa pengklasifikasian pangan fungsional menurut badan atau aturan yang berlaku di negara yang bersangkutan serta justifikasi ilmiah yang menyertainya.
===Penggolongan Pangan Fungsional Berdasarkan Beberapa Prinsip yang Dikemukakan Juvan ''et al.'' (2005):<ref>{{cite journal
| author = Juvan S, Bartol T, Boh B
| editor =
| date =
| year = 2005
| month =
| title = Data structuring and classification in newly-emerging scientific fields.
| trans_title =
| journal = Online Information Review
| volume = 29
| issue = 5
| series =
| pages = 483-49
| publisher = Emerald Group Publishing Limited
| location =
| issn = 1468-4527
| pmid =
| pmc =
| doi = 10.1108/14684520510628882
| bibcode =
| oclc =
| id =
| url = http://www.emeraldinsight.com/10.1108/14684520510628882
| language = English
| format =
| accessdate =
| laysummary =
| laysource =
| laydate =
| quote =
| ref =
| postscript =
}}
</ref>
# Berdasarkan golongan dari pangan tersebut (produk susu dan turunannya, minuman, produk sereal, produk kembang gula, minyak, dan lemak).
# Berdasarkan penyakit yang akan dihindari atau dicegah (diabetes, osteoporosis, kanker kolon).
# Berdasarkan efek fisiologis (imunologi, ketercernaan, aktivitas anti-tumor).
# Berdasarkan kategori komponen bioaktif (mineral, antioksidan, lipid, probiotik).
# Berdasarkan sifat organoleptik dan fisikokimia (warna, kelarutan, tekstur).
# Berdasarkan proses produksi yang digunakan (kromatografi, enkapsulasi, pembekuan).
===Klasifikasi Komponen Ingredien Pangan yang Mendapatkan Klaim FOSHU di Jepang<ref name="MHLW"/>===
{| class="wikitable"
|-
| |||