Pati resistan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
28Yoghatama (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
28Yoghatama (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 31:
|chapter=8
}}
</ref> EURESTA (European FLAIR-Concerted Action
| author = Asp NG
| editor =
Baris 97:
| postscript =
}}
</ref> Oleh karena itu, pati resisten harus merefleksikan seberapa besar pati dicerna serta apa yang terjadi pada pati tersebut saat melalui proses pencernaan. Kandungan pati resisten yang terdapat pada pangan dan ingredien pangan dapat diukur secara ''in vitro'' dengan menggunakan metode berbasis enzimatik yang dapat menstimulasi saluran pencernaan. Metode tersebut merupakan metode resmi yang disarankan oleh AOAC ''(Association of Official Analytical Chemists)'' yang juga menyusun referensi untuk pati resisten, serat pangan, serta maltodekstrin resisten.
Seiring dengan perkembangan mengenai definisi serat pangan yang diklasifikasikan sesuai dengan manfaat fisiologisnya, maka pati resisten dapat digolongkan sebagai bagian dari serat pangan yang diusulkan oleh Institute of Medicine of the National Academies in the USA dan American Association of Cereal Chemists berdasarkan pengaruh fisiologis spesifik yang ditimbulkannya.<ref name="AACC">{{en}} {{cite journal
| author = American Association of Cereal Chemists
| editor =
| date =
| year = 2001
| month =
| title = The Definition of Dietary Fiber
| trans_title =
| journal = Cereal Foods World
| volume = 46
| issue =
| series =
| pages = 112-126
| publisher =
| location =
| issn = 0146-6283
| pmid =
| pmc =
| doi =
| bibcode =
| oclc =
| id =
| url = www.aaccnet.org/news/pdfs/DFDef.pdf
| language = English
| format =
| accessdate =
| laysummary =
| laysource =
| laydate =
| quote =
| ref =
| postscript =
}}
</ref> <ref name="IOM">{{en}}
{{cite book
|last=
|first=
|coauthors=
|firstn= |lastn=
|editor=
|editorn-last=
|editorn-first=
|title=Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fibre, fat, fatty acids, cholesterol, protein, and amino acids
|url=http://books.google.co.id/books?id=7We1IMLEN5oC&pg=PA339&dq=Dietary,+functional,+and+total+fibre&cd=1#v=onepage&q=&f=false
|accessdate=
|edition=
|series=
|volume=
|date=
|origyear=
|year=2005
|month=
|publisher=Institute of Medicine of the National Academies
|location=Washington
|language=English
|isbn=0-309-08537-3
|oclc=
|doi=
|bibcode=
|id=
|page=339
|pages=
|nopp=
|chapter=8
}}
</ref>
| |||