Pati resistan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
28Yoghatama (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
28Yoghatama (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 55:
| id =
| url =
| language = English
| format =
| accessdate =
| laysummary =
| laysource =
| laydate =
| quote =
| ref =
| postscript =
}}
</ref> Secara fisikokimia, pati resisten didefinisikan sebagai fraksi dari pati yang tidak terhidrolisis menjadi D-glucose di dalam usus halus dalam waktu 120 menit setelah pangan dikonsumsi, tetapi akan difermentasi di dalam kolon.<ref name="THARAN"> Berbagai studi menunjukkan bahwa pati resisten merupakan molekul linier dari α-1,4-D-glucan yang secara esensial diturunkan dari retrogradasi fraksi amilosa serta memiliki berat molekul yang rendah (1,2 x 10<sup>5</sup> Da).<ref name="THARAN">{{en}} {{cite journal
| author = Tharanathan RN
| editor =
| date =
| year = 2002
| month =
| title = Food-derived carbohydrates: Structural complexity and functional diversity
| trans_title =
| journal = Critical Reviews in Biotechnology
| volume = 22(1)
| issue =
| series =
| pages = 65-84
| publisher = Informa Healthcare Communications
| location =
| issn =
| pmid =
| pmc =
| doi = 10.1080/07388550290789469
| bibcode =
| oclc =
| id =
| url = http://informahealthcare.com/doi/abs/10.1080/07388550290789469%20
| language = English
| format =
| |||