Pati resistan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
28Yoghatama (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
28Yoghatama (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 65:
| postscript =
}}
</ref> Secara fisikokimia, pati resisten didefinisikan sebagai fraksi dari pati yang tidak terhidrolisis menjadi D-glucose di dalam usus halus dalam waktu 120 menit setelah pangan dikonsumsi, tetapi akan difermentasi di dalam kolon.<ref name="THARAN"/> Berbagai studi menunjukkan bahwa pati resisten merupakan molekul linier dari α-1,4-D-glucan yang secara esensial diturunkan dari retrogradasi fraksi amilosa serta memiliki berat molekul yang rendah (1,2 x 10<sup>5</sup> Da).<ref name="THARAN">{{en}} {{cite journal
| author = Tharanathan RN
| editor =
| |||