Indeks glikemik: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
28Yoghatama (bicara | kontrib) |
28Yoghatama (bicara | kontrib) |
||
Baris 138:
=== Ukuran partikel ===
Ukuran partikel sangat mempengaruhi proses gelatinisasi pati, sehingga ukuran butiran pati yang semakin kecil akan menjadikan semakin rentan terhadap proses pendegradasian oleh [[enzim]]. Hal tersebut akan mempercepat proses [[pencernaan]] dan penyerapan karbohidrat pati, sehingga dapat dikatakan semakin kecil ukuran partikel maka semakin tinggi nilai IG pangan tersebut.<ref name="Ostman">{{en}} {{cite journal
| author = Snow P, O'Dea K
| editor =
| |||