Mikotoksin: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
←Membuat halaman berisi '{{inuse|8 Mei}} Secara umum, mikotoksin merupakan toksin yang dihasilkan oleh cendawan<ref>{{cite journal | author = Alvi Yani | year = 2009 | month = | title = DET...' |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 30:
| accessdate =
}}
</ref>.
</ref>. Terdapat enam jenis mikotoksin utama yang sering menrugikan manusia, yaitu aflatoksin, citrinin, ergot alkaloid, fumonisins, ochratoxin, patulin, trichothecenes, dan zearalenone<ref>{{cite journal▼
== Jenis-jenis ==
▲
| author = Gwiazdowska D, Pawlak-Lemanska K
| year = 2009
Baris 46 ⟶ 49:
}}
</ref>.
=== Aflatoksin ===
Sebagian besar aflatoksin dihasilkan oleh ''Aspergillus flavus'' Link dan juga ''A. parasiticus'' Speare<ref name="b">{{cite book |last= Hamed K. Abbas|first= |authorlink= |coauthors= |title= Aflatoxin and food safety|year= 2005|publisher= CRC Press|location= |id= ISBN 978-0824723033}}</ref>. Kedua cendawan tersebut hidup optimal pada suhu 36-38°C dan menghasilkan toksin secara maksimum pada suhu 25-27°C<ref name="b"></ref>. Pertumbuhan cendawan penghasil aflatoksin biasanya dipicu oleh humiditas/kelembaban sebesar 85% dan hal ini banyak ditemui di Afrika sehingga kontaminasi Alflatoksin pada makanan menjadi masalah umum di benua tersebut<ref name="b"></ref>. Untuk menghindari kontaminasi aflatoksin, biji-bijian harus disimpan dalam kondisi kering, bebas dari kerusakan, dan bebas hama.
=== Citrinin ===
Citrinin pertama kali diisolasi dari ''Penicillium citrinum'' Thom pada tahun 1931<ref name="a">{{cite journal
| author =
| year = 1978
| month = September
| title = Production and Analysis of Citrinin in Corn
| journal = APPLIED AND ENVIRONMENTAL MICROBIOLOGY
| volume = 36
| issue = 3
| pages = 408-411
| doi =
| id =
| url = http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC243061/pdf/aem00212-0020.pdf
| format =
| accessdate =
}}
</ref>. Mikotoksin ini ditemukan sebagai kontaminan alami pada jagung, beras, gandum, barley, dan gandum hitam (''rye'')<ref name="a"></ref>. Citrinin juga diketahui dapat dihasilkan oleh berbagai spesies Monascus dan hal ini menjadi perhatian terutama oleh masyarakat Asia yang menggunakan Monascus sebagai sumber zat pangan tambahan<ref name="d">{{cite journal
| author = P.J. BLANC, M.O. LORET, G. GOMA
| year = 1995
| month = Maret
| title = PRODUCTION OF CITRININ BY VARIOUS SPECIES OF MONASCUS
| journal = BIOTECHNOLOGY LETTERS
| volume = 17
| issue = 3
| pages = 291-294
| doi =
| id =
| url = http://www.springerlink.com/content/l6g787743061722x/fulltext.pdf?page=1
| format =
| accessdate =
}}
</ref>. Monascus banyak dimanfaatkan untuk diekstraksi pigmennya (terutama yang berwarna merah) dan dalam proses pertumbuhannya, pembentukan citrinin oleh Monascus perlu dicegah<ref name="d"></ref>.
== Referensi ==
| |||