Brie: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k bot kosmetik perubahan |
hapus in use, + brie de meaux, melun |
||
Baris 1:
{{Infobox Cheese
| name = Brie
Baris 37 ⟶ 36:
Keju Brie AOC:
* Brie de Meaux
Keju yang memiliki berat 2.5 - 3 kilogram ini pada awalnya dibuat di [[Meaux]], di daerah Brie. <ref name="encyclopedia"/> <ref name="meaux">{{en}} [http://www.theworldwidegourmet.com/products/cheese-eggs-milk-products/brie-de-meaux/ Brie de Meaux], ''The World Wide Gourmet''. Diakses pada 6 Mei 2010.</ref> Brie de Meaux dibuat dari susu sapi mentah pada bulan [[Juli]] hingga [[Maret]].<ref name="meaux"/> Tekstur dari keju ini lembut dengan warna yang berubah menjadi kuning pucat ketika matang.<ref name="meaux"/> Permukaan dari keju ini berwarna putih dengan bintik-bintik berwarna jingga.<ref name="meaux"/>
* Brie de Melun
Brie de Melun memiliki rasa yang lebih tajam dan lebih asin dibandingkan dengan Brie de Meaux.<ref name="encyclopedia"/> <ref name="Lexicon of Cheese"/> Dari segi ukuran, Brie de Melun memiliki diameter yang lebih kecil sehingga dikenal sebagai "adik" dari Brie de Meaux.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Berbeda dengan Brie de Meaux, Brie de Melun tidak menggunakan [[rennet]] untuk melakukan proses koagulasi pada susu melainkan menggunakan [[bakteria]] [[asam laktat]] dan karenanya membutuhkan waktu yang lebih lama.<ref name="encyclopedia"/> <ref name="Lexicon of Cheese"/> Waktu minimal yang dibutuhkan untuk proses koagulasi pada Brie de Melun adalah 18 jam, sedangkan pada Brie de Meaux hanya 30 menit.<ref name="Lexicon of Cheese"/>
Keju Brie lainnya:
| |||