Agroindustri: Perbedaan antara revisi

Salah satu kendala dalam pengembangan agroindustri di [[Indonesia]] adalah kemampuan mengolah [[produk]] yang masih rendah. Hal ini ditunjukkan dengan sebagian besar komoditas pertanian yang diekspor merupakan [[bahan]] mentah dengan indeks retensi pengolahan sebesar 71-75%. Angka tersebut menunjukkan bahwa hanya 25-29% produk pertanian Indonesia yang diekspor dalam bentuk olahan. Kondisi ini tentu saja memperkecil nilai tambah yang yang diperoleh dari [[ekspor]] produk [[pertanian]], sehingga pengolahan lebih lanjut menjadi tuntutan bagi perkembangan agroindustri di era global ini. Teknologi yang digolongkan sebagai teknologi agroindustri produk pertanian begitu beragam dan sangat luas mencakup [[teknologi]] pascapanen dan teknologi proses. Untuk memudahkan, secara garis besar teknologi pascapanen digolongkan berdasarkan tahapannya yaitu, tahap awal atau tahap sebelum pengolahan, tahap pengolahan dan tahap pengolahan lanjut <ref name=Soewono/>. Perlakuan pascapanen tahap awal meliputi, pembersihan, pengeringan, sortasi dan pengeringan berdasarkan mutu, pengemasan, [[transportasi|transport]] dan penyimpanan, pemotongan/pengirisan, penghilangan [[biji]], pengupasan dan lainnya. Perlakuan pascapanen tahap pengolahan antara lain, [[fermentasi]], [[oksidasi]], [[ekstraksi]] [[buah]], [[ekstraksi]] [[rempah]], [[distilasi]] dan sebagainya. Sedangkan contoh perlakuan pascapanen tahap lanjut dapat digolongkan ke dalam teknologi proses untuk agroindustri, yaitu penerapan pengubahan ([[kimia|kimiawi]]wi, [[biokimia|biokimiawi]]wi, [[fisika|fisik]]) pada hasil pertanian menjadi produk dengan nilai [[ekonomi]] yang lebih tinggi seperti,