Ricotta: Perbedaan antara revisi

'''Ricotta''' adalah [[keju]] segar dari [[Italia]] yang dibuat dari air [[dadih]] sisa pembuatan keju lain yang dimasak lagi.<ref name="Lexicon of Cheese"/> <ref name="ricotta">{{en}} [http://www.mangiabenepasta.com/ricotta.html Ricotta], ''Mangia Bene Pasta''. Diakses pada 6 Mei 2010.</ref> Ricotta dalamberasal dari kata [[bahasa ItaliaLatin]] yaitu "recocta" yang berarti "dimasak lagi".<ref name="Lexicon of Cheese"/> <ref name="ricotta"/> <ref name="how">{{en}} [http://www.ehow.com/about_4575931_history-ricotta-cheese.html History of Ricotta Cheese], ''E-How''. Diakses pada 7 Mei 2010.</ref> Keju ini diproduksi di seluruh daerah di [[Italia]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Ricotta dapat dimakan begitu saja ataupun digunakan dalam [[lasagna]], [[cannoli]] (kue dari [[Sisilia]]) dan hidangan-hidangan lainnya.<ref name="geek">{{en}} [http://www.wisegeek.com/what-is-ricotta.htm What is Ricotta?], ''Wise Geek''. Diakses pada 7 Mei 2010.</ref> Keju ini memiliki rasa yang tidak terlalu manis dengan tekstur yang lembut dan warna yang putih seperti salju.<ref name="Lexicon of Cheese"/> <ref name="geek"/>

Keju Ricotta pertama kali dibuat di [[Sisilia]] oleh orang-orang [[Yahudi]].<ref name="how">{{en}} [http://www.ehow.com/about_4575931_history-ricotta-cheese.html History of Ricotta Cheese], ''E-How''. Diakses pada 7 Mei 2010.</ref> Dalam sejarahnya, keju ini banyak diekspor dari [[Sisilia]] dan merupakan bagian dari makanan sehari-hari mereka.<ref name="how"/> Awalnya, keju ini sering dibuat dengan menggunakan susu [[kambing]] atau susu [[domba]], namun sekarang susu [[sapi]] juga digunakan untuk membuat Ricotta.<ref name="how"/> <ref name="Lexicon of Cheese"/> Kegemaran orang-orang Sisilia dengan keju ini tercermin dalam hidangan penutup tradisional mereka yang banyak menggunakan Ricotta.<ref name="how"/> Salah satu contohnya adalah ''[[pancake]] cassola'' yang merupakan versi kuno dari ''cheesecake'' atau kue keju.<ref name="how"/> Selain itu, Ricotta juga merupakan makanan tradisional pada hari raya seperti [[Natal]], [[Paskah]] dan hari [[Santo Yosef]].<ref name="how"/> Pada hari Paskah, orang-orang Sisilia membuat kue ''cassata'' dengan isi krim Ricotta, sedangkan untuk hari Santo Yosef mereka membuat kue ''Zeppole'' dari keju Ricotta.<ref name="how"/> Tulisan tertua mengenai keju ini ditulis oleh [[Athenaeus]], seorang penuli dari [[Yunani]] yang banyak menulis tentang makanan pada abad pertama dan kedua masehi.<ref name="how"/>