Revisi per 10 Mei 2010 11.55 sunting TjBot (bicara \| kontrib) Bot 254.415 suntingan k bot kosmetik perubahan ← Revisi sebelumnya		Revisi per 10 Mei 2010 14.51 sunting balikkan 06Ivonne (bicara \| kontrib) Peninjau 2.786 suntingan perbaiki paragraf pembuka Revisi selanjutnya →
Baris 1: ~~{{paragrafpembuka\|date=2010}}~~ {{artikelutama\|Keju}} ~~Saat ini diperkirakan ada lebih dari 400 macam keju di berbagai negara di dunia.<ref name="hub">{{en}} [http://hubpages.com/hub/cheeses The Wonderful World of Cheese],~~ ''~~Hub~~'Jenis ~~Pages~~keju'''. ~~Diakses~~adalah ~~pada~~berbagai 21macam ~~April 2010.</ref> Variasi jenis~~variasi [[keju]] ~~ini~~yang ~~didapatkan~~merupakan hasil dari penggunaan [[susu]] dan [[bakteri]] yang berbeda juga lamanya proses pematangan.<ref name="Lexicon of Cheese">{{en}} {{cite book \| title=Dumont's Lexicon of Cheese \| publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. \| year=2004 \| id=ISBN 978-90-366-1689-8}}</ref> Selain itu, makanan yang dimakan oleh binatang yang akan diambil susunya pun berpengaruh terhadap keju yang akan dihasilkan.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Saat ini diperkirakan ada lebih dari 400 macam keju dari berbagai negara di dunia.<ref name="hub">{{en}} [http://hubpages.com/hub/cheeses The Wonderful World of Cheese], ''Hub Pages''. Diakses pada 21 April 2010.</ref> == Berdasarkan tekstur == Baris 36 ⟶ 35: Contoh keju dari kelompok ini adalah ''cottage cheese'', keju krim, dan ''baker's cheese''.<ref name="Professional Cooking"/> Keju jenis ini tidak mengalami proses pematangan.<ref name="Professional Cooking"/> === Berdasarkan kulit === === Keju berkulit keras === Ciri-ciri dari keju ini adalah bentuknya yang besar, memerlukan waktu lebih lama untuk matang, dan melalui proses penekanan untuk menghilangkan kelembaban.<ref name="beach">{{en}} [http://www.beachcuisine.com/Articles/Culinary/Cheese_Classifications.html Cheese Classifications: Texture, Covering, Ripening or Cooking Types], ''Beach Cuisine''. Diakses pada 21 April 2010.</ref> Contoh keju jenis ini adalah [[Raclette]], [[Gruyere]], dan [[Gouda]].<ref name="beach"/> === Keju yang tertutup dengan bulu halus === Keju jenis ini kulitnya halus dan berbulu.<ref name="beach"/> Contoh keju jenis ini adalah [[Brie]].<ref name="beach"/> === Keju berkulit alami === Bagian dalam dari keju ini memiliki tekstur yang lembut dan kulitnya berwarna abu-abu atau biru yang berubah-ubah ketika keju mulai menua.<ref name="beach"/> Contoh keju tipe ini antara lain [[Sainte Maure]] dan [[Pouligny St. Pierre]].<ref name="beach"/> === Keju yang kulitnya dicuci dengan air asin === Keju-keju kategori ini dimandikan di dalam air asin ketika matang.<ref name="beach"/> Contohnya adalah [[Muenster]] dan [[Feta]].<ref name="beach"/> === Keju biru === Keju biru memiliki coreng-coreng yang berwarna biru atau hijau.<ref name="beach"/> Warna tersebut didapat dari membiakkan bakteri pada keju.<ref name="beach"/> Contoh keju biru adalah [[Stilton]], [[Roquefort]] dan [[Gorgonzola]].<ref name="beach"/> === Keju segar === Ciri-ciri dari keju segar adalah tidak memiliki kulit, memiliki kandungan air yang tinggi dan tidak melalui proses pematangan.<ref name="beach"/> Contohnya antara lain adalah [[Demi-sel]], [[Ricotta]] dan [[Mascarpone]].<ref name="beach"/> === Berdasarkan jenis susu yang digunakan === === Keju dari susu kambing === Banyak orang yang lebih memilih untuk menggunakan susu kambing karena kandungan lemak dan laktosa yang rendah dan mengandung banyak [[nutrisi]].<ref name="class">{{en}} [http://www.gourmetfoodstore.com/cheese/classifications-cheese.asp Cheese Classifications], ''Gourmet Food Store''. Diakses pada 21 April 2010.</ref> === Keju dari susu domba atau biri-biri === Karena pada umumnya domba menghasilkan susu yang lebih sedikit dibandingkan sapi dan kambing maka keju jenis ini pun sulit ditemukan dan lebih mahal harganya.<ref name="class"/> === Keju dari susu campuran === Keju tipe ini dibuat dari kombinasi dua jenis susu atau lebih.<ref name="class"/> === Keju dari susu mentah === Banyak yang berpendapat bahwa proses pasteurasi dapat menghilangkan rasa keju sehingga mereka menggunakan susu mentah.<ref name="class"/> == Jenis keju lainnya == === Keju proses === Keju proses berbeda dengan keju-keju kategori lainnya karena keju ini tidak diproduksi langsung dari susu segar tetapi dibuat dari keju yang sudah matang.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Sisa-sisa dari berbagai macam keju dicampur menjadi satu kemudian digiling, diberi garam dan dipanaskan. Keju proses tersedia dalam berbagai macam bentuk.<ref name="Lexicon of Cheese"/>

Jenis keju: Perbedaan antara revisi